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腊八粥的传说
腊月初八,中国人有吃腊八粥的习俗。据说腊八粥来自印度。佛教创始人释迦牟尼,原是古印度北部(今尼泊尔)数独国王的儿子。他看到众生身心俱苦,不满当时婆罗门的神权统治,放弃皇位出家。苦行六年,腊月初八菩提树下成佛。这六年苦行,一天只吃一麻一米。后人没有忘记他的苦难,每年腊月初八吃粥留念。“腊八”成了“成佛日”。
“腊八”是佛教的盛大节日。解放前,全国各地的佛寺都举行佛浴会,诵经,并模仿释迦牟尼出家前一位牧民供奉乳糜的传说,煮香谷果粥供奉佛祖,称为“腊八粥”。腊八粥被赠送给弟子和善良的男女,以后成为民间的习俗。据说有些寺院,在腊月初八之前,僧侣们会沿街捧着施舍的碗,把收集来的大米、栗子、枣、坚果等材料煮成腊八粥,分发给穷人。传说吃了可以得到佛的加持,所以穷人称之为“佛粥”南宋陆游的诗说:“今日佛粥多互利,对面是江村存新。”据说杭州名寺天宁寺有一座存放剩饭的“米栈楼”。平时寺里的和尚每天把剩菜晒干,积攒一年的余粮,在腊月初八煮成腊八粥给信众吃。它被称为“福寿粥”和“福德粥”,这意味着他们吃了它们后可以增加他们的幸福和长寿。可见当时的僧人对美食之德的珍视。
腊八粥在古代是用赤小豆和糯米煮成的,后来用料逐渐增多。南宋人精心撰写《武林旧事》说:“用核桃、松子、奶菇、柿子菇、柿子栗子煮粥,叫腊八粥。”至今,江南、东北、西北广大地区的人们仍有吃腊八粥的习俗,这在广东是不多见的。用料不同,常用糯米、红豆、大枣、栗子、花生、银杏、莲子、百合等熬制甜粥。还有桂圆、龙眼肉、蜜饯都是熟的。冬天吃一碗热气腾腾的腊八粥,好吃又营养,真的能增加幸福感,延年益寿。
春节期间老北京怎么吃?
北京民谣:“蜜瓜祭灶,过年来了”。最先进入节日的食物是蜜瓜、关东糖等用于“祭灶”的小吃。它是用胶状麦芽糖做成的,甜味略带酸味。在生活不是很富裕的年代,是绝佳的美食。而且家里还有蜜瓜和关东糖,预示着春节不远了。当然,“灶神”不食人间烟火,这种希望“灶神”在天堂说好话,在阴间保平安的“贿赂”自然就成了孩子们口中的事。
老北京人特别讲究“过年”,所以有:“老婆,别贪。过了腊八就是过年了,腊八粥还要喝几天。二十三、蜜瓜会粘,二十四、打扫屋子,二十五、炒豆腐,二十六、炖羊肉,二十七、杀公狗,二十八、做面条,二十九、蒸馒头。民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等,都是老北京春节期间的美食。在今天,这些都是家常便饭,但在五六十年代,你只能在过年的时候大饱眼福。
春节期间只有以上几种食物,当然不算丰富。比如古代用来祭神祭祖的糕点——蜂蜜、萨其玛,既是北京满族、蒙古族等少数民族的食品,也是北京的必备食品。一些富裕的北京人过去在除夕吃鱼。鱼必须是鲤鱼,最初是以祭祀神灵的名义,后来联想到“吉庆有余”的吉祥语。鱼既是美味又是祭品。
至于除夕夜的饺子,吃素的饺子是用来拜神的,而大家都吃肉。生活不富裕的人,塞的都是肉和菜。即使是最穷的家庭也会在过年的时候吃饺子的“程序”。除了饺子和年糕等众所周知的美食,“老北京”的人还会尝试“豆酱”——一种由皮、豆腐干、大豆、四季豆和豆瓣制成的凉菜,颜色为琥珀色,类似于“冻肉”。此外,还有“芥菜墩”,这是一种用来佐酒和开胃的凉菜。人们在节日里吃很多油腻的食物,容易“上火”“生痰”。这些凉菜可以弥补这个缺陷。
当各种素菜都准备好了,北京人还会准备糖果、干果、瓜子、“杂果”,也就是今天的什锦果脯。在当时,这些小吃是人们围坐在火炉旁死去时的美味食物。
如今,几乎所有以祭祀祖先和神灵为名的供品和传统食品都被保留了下来,只是没有那么显眼了。至于今天的春节,饭桌上只能用“丰盛”两个字来概括。有哪些川鲁菜、生猛海鲜会出现在老百姓年夜饭的餐桌上。说“新派”的人会去大饭店“抢饭”迎接春节!
葡萄酒和民间传说
在中国古代,酒被视为圣物,酒的使用更加庄重,不用于祭天、祭祀祠堂,也不用于待客。形成古代酒活动的习俗和风格。随着酿酒业的普遍兴起,酒逐渐成为人们日常生活的对象,酒的活动也随之广泛起来。经过人们的思想文化自觉,已经程式化,形成了比较系统的酒俗。这些习俗涉及到人们生产生活的许多方面,形式生动多样。
酒离不开民俗。如农事节日、婚丧嫁娶、生日、庆典、迎宾等民俗活动,酒成了中心物质。如果农业节的祭拜仪式中没有酒,就没有对缅甸先民的寄托和对丰收繁荣的追求;婚姻里没有酒,忠贞的爱情没有誓言。丧礼无酒,后人忠孝无法表达;酒席无酒,生活中的仪式趣味无从展示;送别无酒苦,一去不复返的壮士悲壮之情难以言表。总之,无酒不成礼,无酒不成俗,没有酒,民俗活动也就没了依托。
早在夏商周时期,酒就与人们的生活习俗和礼仪密切相关,并被公式化、系统化。当时屈蘖的使用使酿酒业空前发展,社会上重酒的现象越来越严重。反映在风俗民情和农业生产中的用酒活动非常广泛。
夏朝时,村民十月在当地学校举行饮酒仪式:“九月洗霜,十月洗田。我的朋友们喜欢每天杀羔羊,他们被称为“我的丈夫”和“我的丈夫”万岁。”(《诗经·七月(风))这首诗描绘了先秦时期农村饮酒的一幅风俗画。收割完镰刀,打扫完打谷场,结束了耕作,辛辛苦苦干了一年的人宰了羔羊,来到了乡村学校。每人摆了两瓶酒,请朋友喝酒,高举起牛角杯,互祝长命百岁,当然也互祝来年丰收,生活富足。
在周代的风俗礼仪中,有冠、昏(婚)、丧、祭、乡、射、聘、朝八种,且多以酒冠,五彩缤纷。比如,一个男人到了20岁,就要进行加冕仪式,表明他已经成年了。在加冕仪式中,“长子用酒,私生子用酒”(中国文化史)庆祝自己的成熟。在这里,无论是晶晶的五谷杂粮,还是烈酒,都成了祝福生命的圣水。
周朝的婚俗已经规范化、程式化,形成了从求婚到成婚的制度。每个环节都有自己的侧重点。男人要女人,一定要找媒体求婚。女方同意后,还有接受、要名字、那吉等过程。到了婚期,“父命迎之,命子入内,执鹅低头,乘车出,使妇在门外,引其回,同吃同饮。”新婚夫妇* * *吃祭品后的肉,* * *喝喜酒,靠酒让头发变老。射礼盛行于周代,虽有三关,但“皆射三次,首射三联;重新拍三个耦合很多耦合都拍;射三次就用音乐射,胜者不喝。”酒成为射击仪式中对失败者的惩罚,充满乐趣。
周代农村饮酒的习俗是以乡村医生为主,以处士圣贤为客。活动期间“每位嘉宾,60人坐,50人站”。饮酒,尤其是老年人。六十人三豆,七十人四豆,八十人五豆,九十人六豆。其尊老的民俗,在以酒为主体的民俗活动中表现得淋漓尽致。
作为中国的传统文化,三代风俗礼仪制度“集历代之大成,而后变法”(《中国文化史》),承上启下,许多习俗和现象至今仍保存着。婚礼酒、葬礼酒、米酒、生日酒、节日酒、祭祀酒等。现代流行的,都见于周代风俗文化的“八礼”。
随着社会政治、经济、文化的发展,民俗活动的内容、形式甚至情节都发生了变化。但是,只有民间活动中用酒的现象一直沿用了几代。
生日酒:孩子们会在老人生日时为他们举行生日酒。到时候会大摆宴席,亲人邻居不请自来,带礼物祝贺。宴会室内要请民间艺人(花灯艺人)表演说唱。在黔北,花灯艺人要扮成八仙,包括、、张、何仙姑,依次演唱。一边唱歌,一边会给寿星赠送自制的长寿拐杖、长寿扇子、长寿经书、长寿酒、长寿草等东西。供品完毕,要恭敬地奉上一杯酒,“神仙”们就和寿星一起喝酒。
婚礼用酒:从求婚到订婚的每个环节,酒都是常规的东西。媒人每次去姑娘家谈,都要带礼物,其中酒是必不可少的。定下婚期,男方家从酒、肉、面、蛋、糖、零食应有尽有,邀请姑娘的舅舅、舅妈、舅妈、三个亲戚、四个亲戚。结婚的时候,轿子抬进男院,第一件事就是拜男家的祖宗。还有几箱烧酒,猪头,香烛。情侣脆弱,主人喃喃自语。最后把猪头砍下来,把酒慢慢洒在新郎新娘面前。之后,他们去了一个大殿拜天地,之后,新人进入洞房,举杯畅饮,寄托对彼此的爱。婚礼结束后,新婚夫妇都要向参加婚宴的人敬酒。这时候男生难免会劝新婚夫妇振作起来,会有点放肆,会搞笑,会开玩笑。婚宴充满了独特的民间趣味。
月子米酒:分娩前几天,女人要煮米酒1坛,一坛给催乳者,即分娩的女人,一坛给客人。孩子满月的时候需要喝米酒,从3到5桌到2到30桌不等。酒席上有足够的烧酒筒,每人还有一个1的礼包,里面有红鸡蛋,泡巴等东西。
敬酒:涵盖面广,一般有两种。一种是建房修桥铺路时敬酒。凡破土破土者,必置酒食,在即将动工之地拜山神土地神。鲁班是工匠的启蒙老师,为了保证工程顺利进行,要拜鲁班。仪式要由有名望的工匠主持,以钱为食,以酒为纸,以拜为福。在工程中,所有的梁门都有一个隆重的仪式,其中酒是主体。第二,逢年过节,遇灾,要设酒拜。除夕夜,家家户户都要准备丰盛的酒菜,焚香烧纸钱,邀请先人和逝者在除夕夜回来饮酒。在此期间,各家各户按年龄顺序磕头,然后庄严地站在桌前。过了三五分钟,父母会把拜的酒组合起来,撒在餐声明周围,拜完了,让全家人用勺子吃得起。在民间,人们认为自己得罪了祖先,所以会举行一系列活动来娱乐神灵,乞求原谅。它的形式仍然是买水和酒菜。请先生(及灯会领导)到家里唱歌,并以酒食献上。崇酒是从古代对祖先和神灵的崇拜中继承下来的。在传统意识中,认为万物皆有神,若有惊扰神之事,不拜则不得安宁。拜酒中的一些现象,因为属于糟粕类,在民间逐渐消失。)
中国糕点的发展
一、糕点的起源
面食,即正餐以外的少量食物,有广义和狭义之分。广义的面食,包括主食、小吃、点心、糕点;狭义上,相对广泛的主食和部分零食被排除在外。从糕点的演变规律看,先有主食、小吃、点心、糕点;从主食演变到糕点需要一段时间的发展。
中国的主食很早就出现了。当“古人”或“新人”学会用火在薄薄的石板上烤野生植物种子时,可以算是主食的开始。这种食物虽然很简单,但是已经具备了面食的一些属性。经过几十万年的探索,到了新石器时代,先民们已经可以将整粒粮食去皮烤、爆、煮、蒸,做成美味的米、粥、汤、糯米(粮食煮熟后晒干捣碎),这是对主食的完善和发展。屈家岭文化遗址发现一口直径876厘米、高344厘米、容量6250立方厘米的陶罐。据考证,是5000-4600年前煮饭的器具,一口锅可供50人食用。可见当时的主食制作是相当有技术含量的。但在商朝之前,主食的品种还是比较单调的。在公元前21世纪出现的甲骨文中,目前没有发现关于精细面食——糕点的文字,所以当时的物质和技术条件不能满足糕点生产的基本要求。
西周时期,由于农业生产的发展,提供了更加丰富的原料(如五谷、五畜、五菜、五果、五味)。由于手工业生产的进步,生产工具(如杵臼、石磨、石屑、蒸锅、陶饼锅、蓝铀切割器等。)被提供;再加上早期祭祀和宴会的需要,诞生了一批专门从事厨房工作的奴隶,宫廷中诞生了早期糕点。
根据目前的史料,从西周到战国早期的糕点大约有20种。他们的材料主要是大米和小米。它可以整个煮熟,粉碎和蒸,或制成糊状。馅料有肉、蜜、酒、花,形状多为圆形,属性介于饼与饼之间。其他则是米、粥、汤、糯米等精制主食。它的品种有“面粉”(炒熟磨碎的大麦)、“米”(用肉酱煮的米粉)、“饵”(蒸糕或蒸饼)、“行军干粮”、“蜜饵”(加蜂蜜的粉饼)和“糯米”(酒发酵
第二,糕点技术的快速变化
秦汉魏晋南北朝时期,由于植物油的出现,出现了精致的石磨、盛满火和汤的大蒸锅、方便的锅灶、一次成型的动物模具和穿孔的竹勺,酸浆发酵和酒粥发酵的方法被广泛使用。然后随着“胡饼”技术的传入,糕点技术的发展发生了急剧的变化,形成了中国糕点发展史上的第一次高潮,主要有四个标志:一是原料多为粉状。二是发酵技术和模具成型应用广泛,品种数十种,风味各异。第三,面条一直是一个系列,多为片状、条状或环状,有蒸、煮、烤。第四,创新品种多。馒头、开花馒头、发酵制品、乳制品、蛋制品、水果制品、莲蓉零食纷纷推出,形状比以前更加精致。
汉魏六朝糕点的繁荣体现在两个方面。
第一,有很多描述糕点的古籍。有的《集九篇》、的《方言》、的《人名解释》、崔琰的《四人月令》、高澄的《物极原》、《后汉书》、《晋书》、《齐书》、《荆楚纪年》等。其中,贾思勰的《齐·姚敏书》系统地介绍了白饼、粉饼等20多种糕点的制作方法,是饮食典籍中第一次详细记载糕点谱。舒曦的《饼赋》是我国第一部讴歌糕点的文学作品,描绘了海豚耳朵、狗舌头、瘦壮、狱丸等10多个品种。,并将它们的色、香、味、形、形介绍得淋漓尽致。
二是花色品种丰富,有“胡饼(类似烧饼)”、“蒸饼”(最早的馒头)、“汤饼(煮面)”、“切饼”(用牛羊奶和面油炸)、“春饼(现代春卷的前身)”、“索饼”(粗湿面)、“髓饼(由骨髓、油脂制成)”、“豚皮饼(先烤后煮)”、“彭饵(早期莲子饼)”、“大枣(米制)(早期蒸饼加水果馅)”。 “片粥(蒸成棋子形状的面团,浇上肉汤)”、“粽子(用浓缩草木灰汁熬制)”、“米一”(糯米加蜂蜜、大枣等)。
第三,糕点制作的精细化
隋唐五代宋金元时期是中国糕点整体发展的新阶段,具有五个鲜明的特点。
一是糕点制作技术大幅提升,面团、馅料、浇头、成型、烹饪方式多样化。就面团而言,发酵面团有四种:发酵果汁发酵、发酵葡萄酒发酵、发酵面团发酵和发酵碱性酵母。掺水面团有两种:冷水拌和沸水烫。脆面越来越成熟,还有绿豆粉皮,狗蛋面团。馅料方面,准备了各种肉馅、菜馅、杂馅、豆沙馅、水晶馅、蜜饯馅、坚果馅。在浇头上,肉和蔬菜一起使用,有些浇在表面,有些混合面团和中间。还有洋甘菊冷淘之类的宝贝。在造型方面,可以卷、漏、压、切、雕,注重模拟潜水植物的图形。烹饪方面,蒸、煮、煎、炸、烙、煎、炖并用,还有石包子、竹筒板等古法。
二是有大规模的糕点作坊和面馆。如隋唐长安,长兴坊卖(成品)(成品),福兴坊卖胡饼,授卖馄饨,盛业坊卖蒸饼,具有明显的专业化倾向,有“与众不同”、“美在手中”的著名面点师。五代的南京,推出了“养生七绝”。春饼可以拍照,馄饨可以熏黑。到了宋代,汴京、临安等地已有数十家专业蛋糕店,有的有20多灶,甚至50多灶。
第三,颜色的多样性是前所未有的。改良品种100种,如蜜饼、小米饼、芝麻饼、社饼、新样、满麻、广焦等;创新品种有面(追)、酥脆、饺子、饺子、贺楼、水团、马团、月饼、元宵、钓鱼、蒸饺、五福饼、煎饼、油炸水果、光头和包边等。其中有百味饼、古楼子、知土、吊酥、八方冷食饼。
第四,节日小吃、宴席小吃、食疗小吃受到重视。节日小吃方面,除了汉魏六朝已有的春饼、粽子、重阳饼,还增加了二月十五的涅槃兜、五日的如意圈、五日的青荷包、元中期的梦兰饼、十二日的萱草面。点心方面,点心多,另一个小。如宋帝寿宴,有双驼峰角、蜜飘酥花、白肉胡饼、太平(毕比)(罗绮)等10元以上。魏菊园的美食清单有很多产品,比如贵妃红、汉宫棋牌、玉露园、金钟烤20。食疗小吃大多收录在医学书籍中,有50多种比较知名,如神仙粥、牛骨髓糊、五味子汤、姜蓉馄饨等。
第五,少数民族传播快,中外糕点交流。此时,契丹的年糕、黄金的软脂、西夏的花糕、蒙古的寻根、维吾尔的天花包子、惠耳尾、女真的高丽小米糕,都在中原流传。与此同时,中国糕点东传到日本,西传到意大利,东南亚的婆罗门和西域的塔纳也传到中国,饮酒市场相当活跃。
第四,糕点体系的形成。
中国的糕点在明清时期达到了第三次高潮。它的第一个表现是生产过程的深化。这里不仅有优秀的“飞面”和面粉,还有完善的发酵方法和糕点,发明了肉冻等特殊馅料,还有30多种成型方式,混合加热熟化。二是花样繁多,新产品层出不穷。一方面,老品种不断拓展色彩(像面条一样,推出了拉面、刀削面、五香面、八珍面、逸夫面、担担面、油面、鹅肉面、鱼面等40多种色彩),陆续载入各种笔记或菜谱;另一方面,当地小吃脱颖而出,以其独特的风味独占鳌头(如金陵薄皮包、淮阳三鼎包、苏杭饺子、闽粤冻笋、湘鄂情豆腐干、马舒红油饺子、云贵饵丝、松湖南翔馒头、徽赣鸟饭团、冀豫四大油条、甘宁炮儿油饼、京津狗不理小笼包、秦晋羊肉泡馍、虞姬四大)。第三是时令小吃和盛宴小吃的标准化。节心,差不多二十四节,月饼几十个,腊八粥因地而异;宴席之心,有宴席之祭分,喜宴之喜分,寿宴之寿分,果茶宴之茶分,满汉全席之一套分,东南西北,各有各的方式;尤其是在民族酒宴上,民族小吃更是五颜六色,风情万种。
在这种情况下,中国糕点体系初步形成。糕点有三个流派:北京风味、苏联风味和广东风味。小吃在北京、天津、山东、山西、上海、江苏、浙江、福建、安徽、河南、湖北、四川、广东等地有多家分店。有著名的系列点心,如北京故宫、山西民俗礼、苏州四分、无锡太湖船、扬州富春茶、上海南乡花、广州早茶精、杭州灵隐斋、回民开斋节、满族祭祀、蒙古蒙古包奶、藏族标花酥等。
五、糕点制作的创新
辛亥革命后,由于世界食品科技的飞速发展和饮酒潮流的改变,中国传统手工制作的糕点面临挑战。为了在竞争中保持优势,糕点生产技术不断创新。一是注意选择新的原料,如咖啡、蛋片、奶酪、炼乳、奶油、糖浆,以及各种湿润剂、调味剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂、强化剂,改善面团和馅料的品质,然后根据营养卫生的要求调整配方,低糖、低盐、低脂肪、高蛋白、多种维生素和矿物质;大力发展健美面食、滋补面食、食疗面食和特殊工种营养面食。三是积极使用现代化的机具(如原料加工机具、成型机具、熟化机具、包装机具等。)来改善成品的外观和质量,降低劳动强度,提高生产效率。四是开展科学研究,培训技术人员,出版糕点书刊,积极实现配方科学、营养合理、生产机械化、风味民族化、贮藏包装和食用方便化。这样,糕点在饮食中的地位和作用更加突出,越来越受到广大群众的欢迎。
二月二为什么要吃猪头?
农历二月初二,龙抬头,大仓库爆满,小仓库川流不息。当春节到来时,在中国北方的大部分地区,家家户户都提着灯笼去井里或河里打水。回家后,他们点灯烧香,供奉供品,这就是所谓的“吸引天龙”。这一天,家家户户都要吃面条、炸油饼、爆米花、猪头肉,比“摘龙头”、“吃龙胆草”,金豆盛开,龙王升天,云开雾散,五谷丰登,以示吉祥。二月二为什么要吃猪头肉?
古代的猪头是祭祖和祭天的。北方人在二月二日煮猪头,此时龙抬头,因为农历正月初一、十五已过,二月二是春节的最后一个节日。一般的农家辛辛苦苦一年,腊月二十三杀猪宰羊。过了正月,腊月杀的猪肉基本都吃光了,2月2日只剩下一个猪头吃。
二月二日,龙抬起了头,大地万物开始复苏,所有的动植物都开始抬起头来。我们应该在新的一年开个好头,迎来好天气。龙王掌管降雨。当他去天宫时,农民会给龙王献上最好的祭品。好像是说猪头是用来祭祖祭天的供品。
宋代《丘迟笔记》中记载了一个故事:王忠岭平定巴蜀后饥肠辘辘,于是闯入一个小村庙,却遇到一个喝醉了烟的和尚。王忠岭大怒,想砍了它,但他不知道和尚害怕了。王忠岭非常吃惊,向他要食物。不久和尚呈上一盘“蒸猪头”,并为其题诗。蒸的时候,芭蕉叶已经包好,熟了就用杏桨浇水。红的,清新淡雅,叫金气喘吁吁,熟的,软的,真的是如玉。王忠岭吃了一个香喷喷的蒸猪头,听了幽默独特的“猪头诗”非常开心,于是封和尚为“紫衣大师”。俗话说“手里拿着猪头找不到庙”,更是不言而喻。不符合自己的才华也不要气馁。你迟早会找到一个能理解你,接受你的人。看来二月二吃猪头是一个古老的传统,也是吉祥的标志。
那么现在二月二怎么吃猪头肉呢?想想王忠岭吃过的蒸猪头,尝过的猪头诗,那一幕已成历史。如今,北京金三元餐厅发明的“猪肉面”不同寻常。他们给了猪头肉最高的待遇,给它装上了时代最时髦的名字,获得了中国烹饪第一个专利。
“烤猪脸”经过选料、清洗、喷烤、泡洗、制酱等12道工序的标准化制作,经过十多个小时的培育,才可以端上餐桌。吃金三元有三种“烤猪脸”。一种是照吃不误;二是蘸酱吃;三是卷煎饼吃。每种吃法都有不同的味道。“二月二”吃现代的“猪肉面”,回忆五千年的餐饮历史,是当代与历史交融的完美体现。“烤猪脸”肥而不腻,肉骨分离,味道鲜美,给现代人带来美容健脑的功效。更令人欣慰的是,当代高科技与市场的结合,让消费者坐在家里就能品尝到美味的“猪肉面”,而不用去餐馆。这正是:二月二,春龙节,龙的传人过龙年,龙年要吃猪头肉。
龙与中国饮食文化
龙是非常神奇的动物。龙是中华民族的象征。几千年来,龙的影响已经延伸到中国文化的许多领域,它已经深深融入中国人民的生活。
龙起源于中国原始社会的新石器时代。目前,在内蒙古、河南、山西、辽宁、陕西、甘肃等地的原始社会晚期遗址中,已经出土了一些与龙有关的文物,如龙纹彩陶壶、龙纹彩绘潘涛等。但当时的龙的形象与秦汉以后的龙的形象相差甚远。有的身体粗壮,长鼻子,塌鼻子,像猪;有的昂着头弓着背,眼睛和鼻子向上突出,给鳄鱼拍照;有些身体弯曲细长,没有脚和爪子,类似于蛇...在龙的发展过程中,这些龙属于“前龙”阶段,也就是说,龙的形象处于起源时期。不同地区之间,甚至同一地区内部,龙的形象都有很大的差异。
3000多年前的商代,龙的形象已经初步规范。甲骨文中的“龙”字形象地描绘了人们心目中的龙的形象,青铜器和玉器上的龙纹与甲骨文中的“龙”字相似。比如安徽阜南出土的一件商代酒器——“龙虎铜尊”,在性质上与任何动物都不一样。而是从鸟、兽、鱼、虫等各种动物中选取某一部分,重新组合成一个有机的整体。当时龙的形象主要有头、冠、角、眼、耳、鼻、口、眉、足、鳞(羽)、尾、身。我们称之为“真理”。
通过龙形象的变化,可以追溯龙的起源,可以看出龙的起源与农业生产有关。中国是世界上重要的农业发源地之一。早在1万年前,中国就有了原始农业。湖南道县玉蟾岩出土了距今100万年的米粒。众所周知,水是农业的命脉。在原始农业中,没有灌溉工程,只能依靠雨水,更害怕河水泛滥,所以我们的祖先渴望控制水的能力。但当时他们真的很难有这个能力,于是就把希望寄托在自己创造的龙这个神话形象上。前龙阶段的蛇、鳄鱼、蜥蜴等爬行动物都与水有关,有的甚至生活在水中。生活在陆地上的人,看到能潜入水中的鳄鱼,能在水中快速游动的水蛇,没有脚却能自由活动的蛇,都感到神秘,由神秘转化为敬畏和神化。进入真龙时期,人们干脆把龙安顿在水中。人们让龙生活在水中,是为了让它们主宰水域,以至于农业需要水的时候,就请龙王来养云和雨。
在祖先的眼中,龙既然是圣物,当然在概念上与吉祥联系在一起。人们用龙来比喻美好的事物和事物,龙的形象深入到社会生活的方方面面。在各种艺术作品、语言和文章中,都有许多龙的形象。在“食”的领域,它和龙结下了不解之缘。如龙虾、桂圆、龙里、龙须菜、龙虎斗、龙井茶、龙须面等。这些食物名称有些形状相似,有些则是吉祥的。比如早在元代就有“二月二,龙抬头”的记载。为了表达丰收的希望,这一天许多地方都流行面食。这一天做的面叫“龙须面”,煎饼叫“龙临”,饺子叫“龙牙”。到了清代,龙抬头的那一天,人们还用白灰从外面蛇入厨房,绕着水缸走,称为“画龙回”。北京人要把玉米粉、枣糕、麦饭炒成食物,这叫熏蒸。此外,人们还要在元宵节舞龙灯,在端阳节赛龙舟,这些都是与龙有关的美食和文化活动。
在人们使用的饮料中。