玉林炒牛杂的方法是什么？

【配料】蜗牛和牛杂

【辅料】黄豆芽、酸笋、姜、泡椒、葱、姜、干辣椒、蒜、陈皮、高良姜。

【做法】柳州烤笋丝备用。

2.将田螺用少许盐烤干水分，用大火加热，加入适量油，辅料翻炒，加入田螺和少许汤，小火炖5分钟。

3.用大火加热，加入适量油，将料头和柳州酸笋丝、酸芋苗、酸姜、泡椒酱、番茄酱翻炒至香，加入两次汤汁，加入调料后煮至沸腾，酸汤即成。

4.豆芽煮熟后，将锅放入木桶容器底部。

5.加入第二份汤。煮开后，加入炖好的蜗牛。煮3分钟左右，加入牛杂，煮2分钟左右。出锅，在成品面上撒上红油、香油和胡椒粉。