蒙城酥饼介绍

蒙城烧饼是安徽蒙城的汉族名点。它由小麦粉制成，有独特的制作方法。它讲究食材和火候。过去是用稻草烧制，现在是用木炭、煤或烤箱烘烤。质量要求是底面一致，层不硬，出炉后马上就烧。和面、制坯、入炉、温度都有讲究。面条要用盐水拌，盐的量要根据季节调整。要反复揉搓，然后拖成一尺长的面条条，均匀地抹上事先做好的* *油、茴香、辣椒、洋葱等混合调料，卷成饼。入炉前涂上酱色的油和芝麻，入炉烘烤时掌握好温度和火候。烤好后的饼是黄色的，用钳子夹起，层层薄如纸，透明油润，酥脆可口。专家做的脆皮饼干，色香味俱佳。烤好后是橘黄色的。用火割，摘下来。薄如竹纸，油润清香。让人看一眼就流口水。吃起来又脆又好吃。吃这个想那个。吃了这个再想下一次。可惜的是，现在的香酥烧饼最好烤着吃，吃的时候要用双手拿着，不然一口下去会导致很多烧饼渣脱落。放久了会变软，再烤会一如既往的酥脆，但是口感比烤出来的差很多。