我想开一家火锅店，店面只有40平米，厨房除外。也就是说需要什么设备，多少钱？

厨师不是关键，你的“火锅汤头”更重要。有了汤头，你最应该投资一个“切片机”。最好买高档(电)片的牛羊肉猪肉，卷成卷(冻肉店卖肥牛肥羊，你可能想去市场买里脊肉，冷冻后再卷)。

最后是配料，福建工厂的“鱼丸、虾丸、鱼皮角、墨鱼卷等等都很适合火锅；炸芋头、油条、腐竹、油豆腐、炸豆腐等油炸火锅食材的优点是保存时间长；蔬菜我就不多说了；

底汤、肉类、冻品、油炸品、蔬菜是你火锅的主角，蘸酱也不可小觑。毕竟绿叶衬花。你在你的城市吃辣的食物吗？辣椒酱很重要；腐乳酱(羊肉的最佳选择)，芝麻酱，花生酱，甜酱，等等，主要看你消费者的口味需求(可以参考小肥羊的酱料区)

我建议你把“小火锅”卖成一人一锅，锅底+肉片+少量食材(都只是一两个菜)= 12-18元每锅；然后把食材做成“麻辣烫”串菜，便宜的5毛钱起，最贵的5元一串，顾客可以自由选择(选择越多越好)；

40平米，，，有点无语，真的很小，再提问！