开餐厅前如何做预算
一，期初预算的内容
一般来说，餐饮开业预算是指筹备期和开业初期预计所需运营资金的总和，主要包括:
1，房租和物业管理费，水电费等。筹备期和开业初期；
2、装饰工程费用；
3、各种材料的开标采购费用；
4.人员招聘和培训费用；
5.筹备期员工工资及福利费；
6、市场调研和食品开发费用；
7、开业前后的宣传推广费用；
8.筹备期和开业初期的办公费用；
9、开业所需的开办费；
10，期初流动资金；
11，部分餐厅会涉及到管道煤气和动力电的连接和改造费用；
12.餐饮业务的风险要充分考虑。不要盲目乐观的认为一开就能运营好。做预算的时候至少要考虑三个月到六个月的亏损期，所以要预留一部分资金来弥补这个可能的亏损。
二、餐饮开业预算的误区和失败案例
我们的一些餐饮创业者或者投资人可能会有这样的想法:只要能应付开业，就尽量少投资。有些不必要的钱就不花了，有些可以以后补，等开业了再补。
从投资人的角度看，看似合理，但如果认真探究，其实并非如此:首先，什么钱该存，什么钱不该存，或者存多少合适，投资人的考虑不一定合理全面，最容易被他们忽略的往往是那些不立竿见影却又至关重要的方面，直接导致开业筹备的效果大打折扣，给以后的经营留下很多隐患；其次，抱着稳赚不赔的投机心理去做企业，是不可能经得起市场风险考验的。如果餐厅顺利开业，当然是阿弥陀佛，但如果开业之初不能快速赚钱，很快就会陷入恶性循环的财务泥潭，要么追加投资，要么倒闭。
下面分享几个餐饮企业因为开业资金预算不足而倒闭的案例:
(一)由“节俭和高效投资原则”造成的失败
在成都西门的一家餐厅，在投资人节俭高效的投资原则下，经理准备的开业预算一改再改，从654.38+0.8万到654.38+0.6万，再到654.38+0.4万。最后投资方干脆摊牌，我只投了654.38+0万。这取决于你。好吧，如果布草预算减少1/3，餐具预算直接减半，招聘培训费用减半，市场调研和食品开发费用几乎可以忽略不计，开业前后的宣传推广费用直接从20多万降到只有零头...这样的结果，可想而知，开业后，人气打不开，知名度和收入上不去，顾客对菜品、餐具、就餐环境都相当不满意...
(二)“无视专业建议，先下手为强”导致的失败
宜昌的一家餐馆是由茶馆改造而成的。在制定改造方案时，经理指出原有的厨房送餐位置和送餐路径无法满足专业餐厅的经营需求，提出了改造意见，但需要增加成本约65438+万元。投资人深思熟虑后给了句“先将就用原来的吧，开业后如果真的有必要，再换。”开业后，上菜速度慢成了顾客抱怨最多的弊端，导致游客流失严重。正因如此，投资者也对经理和厨师感到愤怒。能怪谁呢？就算把经理和厨师炒了，还能挽回什么？
(三)“只为节省投资，不顾经理的反对”造成的失败。
案例一:成都府南河边的一家饭店，原来是一家老饭店。筹备之初，经理的意见是，为了保证包间的舒适和美观，将原来的标间作为餐厅的包间，但为了节省投资，投资方完全不顾经理的反对，维持了原来酒店标间的格局，只是在室内做了一些简单的装修和改造。结果每个包间都很小。除了一个能装1.8m的桌面，其他房间都只能装1.6m甚至1.4m的小桌面..开业后顾客普遍不满的反映证实了投资者的决定是完全错误的。这家餐馆只经营了四个月就关闭了。
三、餐饮企业资金预算表
开盘价描述
1.商店租金
首期或第一年支付的租金。
2.设备和用品
开业时为满足业务需求而必须购买的设备和用品的数量。
装饰
开业前必须完成的室内外装修费用。
原材料
至少保存三天到一周的主料、辅料、调味品、燃料、酒、烟、茶、饮料等。
5.薪水
正常营业前要支付给员工的几个月工资的总和。
6.营运资本
当天要采购的原材料(如生鲜商品、蔬菜)和应急物品的采购成本一般为预计日流量的3-5倍。
7.促销或促销费用
为了快速打开经营局面，需要通过一定的方式进行宣传推广。这个资金是有弹性的，必须通过制定合理的宣传推广计划来确定。
8.意外开支
是在正常预算之外或因外部条件变化、突发事件等原因而必须支付的应急金额。根据资金情况，一般选取前六项之和的5%-30%之间。
把这几项加在一起，就可以大致算出要准备的资金。而且你准备的资金一定要比预算多，这样开始后才能慢慢来。预算要尽量详细，至少要包括所有必须的主要设备。
预算完成后，需要根据预算制定完善的投资计划。主要目的是明确什么时候花多少钱做什么，使投资和筹备工作有序进行。每个子项目都需要有详细的计划表，如详细的实施计划、工资预算、盈亏平衡点的日基本销售额、预计投资回收期等。，可以使经营目标更加准确、清晰。
顺便推荐一些加盟的餐厅:
1.BBQ烤吧餐饮(中国烧烤)
2.馋福记(中式健康快餐)
3.Pinpin 1+1披萨(中国驰名商标)
4.易特农冷饮小吃(地方名小吃)
5.两岸咖啡(高端主牛排)
楼主自己想想自己要往哪里发展。望采纳，谢谢！