安吉，一袋5克的头发和几公斤面粉。

用酵母做面团是一种比较简单方便的方法。一般来说，做面食时，酵母与面粉的比例是100: 1，也就是说每100克面粉需要1克酵母，也就是1公斤面粉需要5克安琪干酵母。需要注意的是，如果环境温度较低，可以适当增加酵母量或延长发酵时间。

使用安琪酵母时，首先将酵母用适量35℃左右的温水(不烫)溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面团；面团静置约10分钟，做成馒头、包子等胚状，在温暖的地方(30-36℃)发酵40-60分钟；当面团体积增大一倍或面团中出现蜂窝状时，即可蒸熟(火后约10-15分钟)。

面团制作中的注意事项

1.第一次做面团时，要揉好排气，将面团分成大小均匀的剂，然后做成青胚。别忘了第二次醒来。第二个念头可以让酵母充分发挥出来，这个时候不需要多久就能醒过来。室温唤醒15分钟。

2.在面团发酵过程中，如果增加酵母的用量，可以促进面团发酵的速度。对于面食新手来说，泡打粉的量要多不少，这样才能保证成功率。

3.发酵的最佳温度在30-35度之间。冬天用发酵粉和面时，先用温水和面，把拌好的面粉放在火边，或者把盆放在热水里。过一会儿，面团就起来了。