超市的基本知识

超市(1)超市一词来源于英文超市，通常简称超市。它是指由顾客选择的以食品和家庭必需品为主的大型综合零售商场。它是由许多国家的顾客经营的大型综合零售商场，尤其是经济发达的超市。

也叫超市。它是许多国家，尤其是经济发达国家商业零售组织的主要形式。

超级市场于20世纪30年代初首次出现在美国东部。二战后，特别是五六十年代，超市在世界范围内迅速发展。

超市里，主营业务是各种食品，后来业务范围越来越广，逐渐扩展到销售服装、家庭杂货、家用电器、玩具、家具、医疗用品。一般超市门口都有手提篮或者手推车，供顾客使用。顾客将挑选好的商品放入篮子或手推车，在出口的收银台结账。

超市的特点是:(1)超市规格统一。超市里的商品按照一定的重量和规格，用机械化的方式提前包装好，分别摆放在货架上，明码标价。客户是自助的，可以随意选择。

电子计算机和其他现代化设备在超市中被广泛使用。方便管理者快速了解销售情况，及时保存、整理、包装商品，自动定价、计算价格，提高工作效率，扩大销量。

(3)超市商品种类齐全，挑选方便。人们可以在一个购物中心买到日常生活中需要的大部分商品，省去了很多麻烦。

自动定价，定价和结算效率高，节省客户的时间。而且由于商场经营效益好，降低了成本，所以商品价格比较低，受到广大顾客的欢迎。

(二)大卖场，中国主要大中城市的大型综合超市(大卖场)是现代超级商业模式中最重要的业态，市场份额逐渐占据主要地位。以中国发展最快、最发达的大型综合超市上海为例，可以说大型综合超市是中国现代零售业发展最快的业态。为什么？第一，大型综合超市是食品超市和折扣百货的结合体，所以它在中国的发展可以打压传统百货这个中国零售业的老老大，价格在百货之上。二是不仅在价格上，而且在食品等商品的全面性上，可以压制国内刚刚发展起来的小超市。第二，我国大型综合超市进入城市市场的时间是上世纪90年代中期，这是我国城市居民特别是大城市居民消费收入水平大幅提高的时代，城市进入“大众消费时代”。这个时代的消费特征——一站式购物和廉价的购物需求——恰恰是大型综合超市的主要经营特征。

同时，当时这个业态没有竞争对手，无论是同品牌不同业态的公司，还是不同业态的公司；第三，大型综合超市的快速发展得益于我国大规模城市化的进程。城市规模不断扩大，向郊区和远郊发展，城市居民也在大量向郊区和远郊迁移。对于大城市的郊区和远郊来说，百货公司在那里没有立足之地，小超市无法满足大量消费观念新潮的城市居民的消费需求。只有大型综合超市才能适应大规模城市发展的商业需求；第四，大型综合超市的快速发展在于它体现了城市商业物流特有的规模性和经济性。由于大型综合超市各商品部的销售规模相当于同类型的专业店，且实行日平价的价格政策，商品周转加快，每批订单向供应商的配送规模大、经济实惠，因此产生了厂家直接配送到门店的物流模式。

目前，我国大型综合超市在一级城市和二级城市的发展呈现出一些特点:一是外资已经在目前中国连锁业最主要的发展业态大型综合超市中占据了绝对的主力和主导地位，而且这种地位和比重还将继续扩大。以上海为例，截至2005年9月30日，* * *已开设连锁大型综合超市114家，其中外资60家，中外合资20家，内资18%，内资16%，内资14%。

其次，大型综合超市之间的恶性竞争真的出现了。上海浦东曾经出现过两家国际连锁公司，大型综合超市开业仅相隔700米。除了价格战，大型综合超市的恶性竞争突出表现在对游客的争夺上。目前，上海大型综合超市公司投放免费班车700余辆，开通715线，发车6715班，停靠40290站，对正常的商业竞争秩序和交通环境造成了不利影响。

2006年，中国主要中心城市的大型综合超市之间的竞争将越来越激烈。这种恶性竞争主要来自两方面的原因:一是国际连锁公司扩大市场份额的竞争(这将成为部分城市商业竞争的主导力量和主流趋势)；二是国内连锁公司之间的竞争，国内连锁公司与国外连锁公司之间的竞争(国内连锁公司在大型综合超市发展上不作为，就不会有中国零售业的地位)。与我们之前的预测不同，2006年外资大型综合超市将迅速向中心城市周边的二、三级城市发展，恶性竞争区域将扩大。

因为对于二三线城市来说，外资的进入不会因为市场太小而停止，中心城市和大城市超市的恶性竞争也会在二三线城市复制。为什么？原因很简单，只要我们没有一个好的城市商业规划，没有一个好的商业竞争环境和秩序，不能从战略和长远的国家利益来反思引进商业外资的得失，有些就是跨国的。

2.关于商场知识学习

现场管理是对现场管理人员(如店长、值班经理、主管等)的日常管理。)在现场检查期间。目的是及时解决日常经营过程中的问题，维护正常的经营秩序，这是超市管理的基础。

1.现场管理人员要求:1。以身作则，科学公正。现场管理人员是员工的管理者和指导者。他们要秉公办事，严格把关，在工作中积累经验，积极探索现场管理的规律，提高工作的预见性。

2.加强学习，提高素质。熟悉超市管理的各种规章制度，以及与企业管理相关的法律法规，学习管理技能，提高个人素质。

2.超市现场管理的主要内容是1。从工作性质来说，包括卫生、店面环境、营业准备、商品陈列、缺货检查、人员管理、服务质量、商品质量、安全生产、促销管理、突发事件处理、工作条件的效率分析与改善、店内客户调查、盘点工作等。2.从时间上来说，包括开业前、上午、下午、关门。

三、根据工作性质，具体内容为1，健康。卫生是超市现场管理中最重要的内容之一，可以让顾客轻松愉快地购物，让员工愉快地工作，保证商品的卫生。

岗位要求如下:(1)个人卫生。根据超市员工守则的规定，进入超市必须要有健康证，还必须按规定佩戴首饰，衣着整洁，不得有皱纹和脏乱，尤其是从事生鲜熟食加工的员工。(2)环境卫生。

包括地板、墙壁、桌面、货架和商品。要求地面光洁，无死角。

墙壁、天花板、天花板、柱面、吊灯和玻璃表面不应有蜘蛛网、鼠迹和积尘。台面下、桌面上、货架下都要摆放整齐，避免凌乱，并随时擦拭物品上的污垢，使物品时刻保持明亮整洁。

教育员工要有强烈的卫生意识，注意保持卫生。除了店内的卫生，还要注意店周围的环境卫生。

(3)设备和用具的卫生。要求清洗超市经营设备，如岛柜、柜子、电子秤、滑板车、手推车、购物篮等。经常保持清洁。

新鲜的加工设备应该每天清洗和清洁。2.商店环境。

工作要求如下:(1)通道通畅。经常检查通道有无堵塞，如推车、拆下的包装箱、堆放的整箱货物、购物车和篮子、拥挤的人群等。所有这些都应及时清理和疏导，以保持通道畅通，确保顾客可以畅通无阻地在商店内走动，浏览和购买。

(2)店铺的氛围很到位。检查POP广告是否残缺污损，字迹是否规范美观，悬挂是否合理，桩头等宣传装饰是否完好，是否需要补充。

(3)有序排列。主要是指购物车、购物篮、推车、堆码板、展示道具、清洁工具等各类物品是否放在规定的地方，使用后是否有归还的手续。

3.业务准备。做好业务准备是做好当天工作的重要前提。工作要求如下:(1)出纳准备。

按照所需金额找零是否充足，POS机和刷卡器是否处于良好的待机状态，打印纸、色带、塑料背心袋等各类耗材是否充足。(2)人员准备。

出勤，每个岗位的到来，尤其是保安的到来，开灯。如有缺席，查明原因，进行处理。

员工gfd是否符合要求，员工仪容整洁，着装规范，精神饱满，头发整齐。(3)商品检验。

主要是生鲜和冷冻产品是否发货和分割，包装是否完成，其他商品的货况是否及时，堆码和末端货架是否空置等。4.商品展示。

陈列是现场管理的重要内容之一，其工作要求详见商品陈列配置管理。5、检查不足。

缺货是超市经营的大敌，不仅减少了销售机会，也损害了超市的形象，导致顾客的人为流失。因此，要加强对短缺商品的监管，督促理货队伍掌握商品需求的节奏，现场管理人员要对商品的销售有一定的预见性，掌握商品需求的一般程序和方法。控制缺货的流程如下:(1)周三上午11:00前，总文员将按百货、食品分别打印祭祀品、贴品、A类品零库存报表，一式两份交值班经理。

(到货单据必须及时录入)(2)值班经理在下午2:00前根据缺报进行核对核实，填写处理意见，先交主管执行，然后值班经理留存一份，与值日簿一起移交，进行日常缺检。(附:丢失产品检验记录表)(3)确定丢失产品责任人，信息错误处理。

6.人事管理。主要内容如下:(1)检查员工工作的质量和标准，是否按照工作标准程序的要求执行，工作的质量和效率是否还有待提高。

(2)劳动纪律检查，是否存在非正常请假、串岗、考勤不努力、在一起聊天或其他违纪现象，按照《超市过失处理相关规定》进行管理。(3)劳动力调配，掌握超市销售时间的规律，及时调配人员保证超市的正常运转，如:采用排班、不同班组、促销员的调配等方法。

(4)关注员工精神状态，调整员工精神面貌。7.服务质量。

我们超市的任何一个员工都要有礼貌，微笑，使用文明的语言，注意文明的肢体语言(比如指示方向的时候不要用一个手指，要用手掌，不要摇头、努嘴，对客人绝对不要冷漠、自大、无知)。(1)收银员应在熟练收银的基础上微笑，做好三唱服务，使用文明语言，礼貌回答客人询问。

(2)理货员要解答客户的疑问，规范服务。(3)前台要提供顾客咨询等服务，及时配合店家进行播放，如音乐、促销广告、商品信息等。

(4)。