如何用蒜泥做出正宗好吃的白肉？

蒜泥白肉，四川传统家常菜，蒜味浓郁，咸辣鲜香，肥而不腻，简单可口，非常适合招待客人。

蒜泥做白肉的方法很多，从汁液的混合到加不加黄瓜片，但不管怎么做，好吃才是硬道理。

下面分享一下大蒜和白肉的美味做法:

成分:

带皮五花肉750克、蒜瓣10瓣、盐10克、糖10克、料酒15毫升、醋20毫升、酱油10毫升、红油15毫升、香油5毫升、花椒油5毫升等。

1段葱、2片姜、1片八角、2克茴香、1片香叶、2片桂皮、20片花椒、1片草果。

烹饪步骤:

1.五花肉洗净后，放入烧开的锅中，放入葱、姜、八角、茴香、香叶、桂皮、花椒、草果，再加入少许料酒和清水，使清水过五花肉。

2.大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢盖上。等五花肉皮软碎了(可以用筷子扎)，加盐关火，让肉继续闷在汤锅里20分钟。

3.大蒜去皮后，捣成泥状，放入小碗中。

4、热油起锅，待油要冒烟时关火，稍凉1分钟，将热油倒入蒜碗里，爆香蒜头。

5.加入少许盐、糖、红油、花椒油、香油、醋和酱油拌匀成汁。

6.五花肉冷却后，切成大片，摆盘。均匀倒入调味汁。