服务员培训计划
服务员培训计划，餐厅是我们特别熟悉的地方，经常回去吃。服务员为每个人服务。所以，新服务员需要培训，以便更好地服务顾客。如何训练他们？我们来看看服务员培训计划吧！
服务员培训计划1
一、培训目标
根据公司对餐厅服务员的岗位要求，通过系统的学习，培养优秀的服务人员，使经过培训的服务员具备良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务的基本知识和操作技能。
二、培训对象
公司所有门店的在职服务人员。
三。培训课程
在职培训课程采用能力模块组合，设置了公司管理项目、餐厅服务员职业素养、餐饮服务基本功、酒水服务、上菜配菜、更换餐具、餐厅服务基本流程等7个培训模块。
四、培训形式
非全日制，分批学习。
动词 （verb的缩写）培训内容
1，公司管理项目，餐厅服务员培训1.1注重职业道德。
(1)遵纪守法:了解并遵守公民的职责和义务，文明执业；了解国家提倡的“五爱”的内容
(2)敬业精神:培养守时、守信、守纪律的良好品质；培养尊老爱幼、勤奋好学的精神。质量好；培养乐于助人、精益求精的良好品质。
(3)工作原则:自尊、自爱、自信、自立、自强。
2公司员工手册
3公司管理制度
2.餐馆服务员的专业素质
2.1职业道德与岗位职责:餐厅服务员的职业道德；迎宾员、看台员和送菜员的职责
2.2客户的饮食习惯和用餐心理:中国各地区的饮食习惯；少数民族的饮食习惯；欧美亚洲人的饮食习惯；客人的用餐心理
2.3食品卫生基础知识:公共餐饮业的特点；公共餐饮业的卫生管理；服务员的个人卫生要求；餐馆的环境卫生要求；预防食物中毒；餐具清洗消毒卫生
2.4餐饮服务安全:火灾预防和处理:盗窃和事故预防和处理。
2.5餐饮服务礼仪:礼貌服务的基本要求；服务接待礼仪；了解着装和卫生装修的要求；学会正确站立、行走和操作。
3.餐饮服务的基本技能
3.1末端支撑技能:了解托盘的种类和作用；掌握轻信任和重信任的方法；学会用末端支撑走路。
3.2餐巾纸折叠:了解餐巾纸的功能和种类；餐巾折叠的基本技巧；餐巾花的类型和摆放；餐巾折叠图册
3.3摆台服务:了解中西餐摆台的基本要求。
4.葡萄酒服务
4.1了解中外饮料、茶、软饮料的分类及特点:了解我国饮料的分类及特点；了解国外饮料的分类和特点；了解软饮料的分类和特点；了解茶叶的分类和特点。
4.2酒水服务的技巧和流程:学习如何冰和暖；注意浇注顺序；掌握酒水服务的操作要领
5.上菜和分菜
5.1了解菜品知识:了解中餐的特点；了解西餐的主要特点。
5.2上菜分菜:了解中西餐上菜的操作要领；掌握中西菜肴划分的基本方法
6、更换餐具
6.1更换中式餐桌上的餐具:学习如何更换餐具；知道关站的正确步骤
6.2更换西餐桌上的餐具:了解西餐菜品、餐具、饮品的搭配规律；了解西餐桌上更换餐具的特殊要求。
7.餐饮服务的基本程序
7.1掌握中西餐的接待服务:了解零点服务的特点；掌握团餐套餐服务的要求；了解咖啡厅服务程序
服务员培训计划2。实习生的在职培训内容。实习生也叫实习生或服务助理。在对他们进行培训时，通常包括以下内容:
(1)将用过的餐具送回洗碗部清洗，并在工作台补充干净的餐具。
(2)清理茶摊内的茶渣、杂物，清洗下车厢、小把手、托盘、手巾。
(3)协助大厅工作，如送热水，帮助服务员管理餐桌。
(4)将使用过的台布、毛巾集中整理存放，以便洗衣厂清洗。
(5)负责餐厅内的所有清洁和卫生事宜。
(6)尽量避免电器破损，轻拿轻放，让自己对工作负责。
(7)吃苦耐劳，服从上级分配，认真做好工作。
领导服务员的在职培训内容
在培训引座员的时候，一般会涉及到一系列的内容，比如引座员的仪容仪表，餐前准备，点餐，带领客人进入餐厅，介绍餐厅的情况等等。
(1)仪表整洁美观，礼貌热情。
(2)做好餐前准备工作，将咨询台摆正、打扫干净，准备干净的菜单和桌卡。
(3)负责接受客人的预订，包括电话预订和当面预订。接受客人预订时，询问客人姓名、房号或单位、联系电话、点餐人数、时间、地点或其他要求，然后做好记录，预订合适的房间。如果有标准费用或宴会订单，应介绍到宴会部(销售部)验收。
(4)负责礼貌地欢迎所有客人到餐厅，并艺术地安排客人入座。如果客人坐得均匀，地板就不会觉得太拥挤或分散。如遇举止粗鲁或衣着随便的客人，应将其带到角落用餐，不要靠近门边，以免影响仪容，但语言态度需多加尊重。
(5)负责了解餐厅内的情况，以便根据情况做出安排。
(6)注意照顾客人，跟着你进餐厅落座，而不是自己一个人继续往前走。
(7)负责为客人存放衣服、帽子、文件盒等物品。
(8)负责为用餐客人提供菜单、开胃酒单和促销开胃酒，并回答适当的询问。
(9)负责接听电话，并及时通知接听者。
(10)餐厅是客人消费的地方。为了保证客人用餐的舒适和优雅，一般拒绝非总经理、餐厅经理、公关部带来的客人来访。
(11)做一名公关人员，你不仅要和同事、上司保持良好的关系，还要多和客人打交道，记住他们的名字，在他们再次光顾时热情地打招呼。
(12)客人离开时，要送行、拉门、按电梯、叫出租车，并说“请再次光临”、“谢谢惠顾”、“再见”、“慢行”等礼貌用语。
(13)做好就餐人数和桌数的书面记录，保留菜单或交给指定领班保管。