葡萄酒教育——促进消费市场繁荣的法宝，你知道吗？

专业的葡萄酒教育对促进香港葡萄酒市场的繁荣起着重要的作用。比如20年前在香港成立的AWSEC，这20年见证了香港葡萄酒行业的发展和市场的繁荣。这家培训机构自成立以来，已经培训了超过65，438+08，000名专业从业者和葡萄酒爱好者。学校20年来的发展在一定程度上反映了香港市场的发展。在建校初期，香港的葡萄酒行业与今天相差甚远。当时的创始人史蒂夫(Steve)和珍妮(Jennie)夫妇带着对葡萄酒的执着和热爱，在一些零售店举办了小型品鉴会。后来，一些真正的葡萄酒爱好者开始邀请这对夫妇举办各种主题的品酒派对。当时情侣上课只能用幻灯片在黑板上写字。推广初期，传播工具没有现在这么多样。史蒂夫和珍妮只能通过传真宣传课程，课程在尖沙咀东部的一家餐馆进行。每天回家后，夫妻俩总会收到一些传真，经常被一些粉丝夸。如今这个机构已经相当成熟，可以为不同层次的学员提供多个生产领域的官方课程认证。香港市场乃至亚洲市场的很多员工都在这个机构接受过培训。在去年伦敦WSET总部年会上，AWSEC被评为“全球最佳教育机构”。葡萄酒教育在市场上的火爆，无疑体现了市场的成熟。

对于大众消费群体的传播尤为重要。

面向大众消费者的葡萄酒教育是市场繁荣的先决条件。面对大众葡萄酒消费者，正确传播葡萄酒知识是每个员工义不容辞的使命。这种层次的教育和交流不同于专业人士的培养，不能以说教的形式来推广，需要一个兴趣培养的过程。作为以消费者为导向的引导和教育，大致可以分为三个阶段:

第一阶段要求普及知识。目前市场上有很多由酒商主导的品酒会和品鉴班，对于大众消费者来说其实是一种非常好的知识普及形式。大众需要一个成本可控的体验葡萄酒的机会，甚至是免费的，以培养他们的消费兴趣。

第二阶段是深度体验。当消费者确立了对酒的兴趣，并且真的愿意为之买单的时候，说明我们的市场真的开始成熟了。当消费者成为爱好者，酒商与消费者的互动增加，我们可以开展的各类体验活动也变得多样化。比如针对各个产区和葡萄品种的盲品，针对一些特定主题和特定产区的品鉴。当消费者和酒商的互动形成了一定的规律，那么酒商自然就掌握了稳定的客户群。

第三阶段是从爱好者到传播者的转变阶段。当消费者真正融入到酒文化的氛围中，就会把葡萄酒消费当成一种特定的生活方式。这种消费惯性是一种生活品味的象征，会给自己贴上一种特殊的意识形态的标签。这就像喝茶喝咖啡，最终会脱离消费力的束缚，成为生活的必需品。比如二战如火如荼的时候，即使是在一个三餐无望的犹太家庭，女性在早上为男性泡一杯香浓的咖啡，以此来示意一天的开始，甚至可以诠释一种高贵的文化特质，表达对生活的渴望，这是绝对必要的。葡萄酒必然会成为这种情绪化的消费饮品。它在解读一个个体的时候，那个个体也在传播这种消费文化，影响着身边的人。当粉丝成为一种文化的传播者甚至捍卫者，那么市场才真正开始繁荣。

无论是面对专业的酒商，还是大众的葡萄酒消费者，只有把文化传播上升到“教育”的高度，才能让市场变得纯粹，才能积累足够的消费力。如今，中国大陆的葡萄酒消费市场进入了调整期，甚至是低谷期。这时候就应该静下心来，用横向比较的方式来看待我们周边市场的发展轨迹，从中总结出值得借鉴的经验和教训。