牛肉有哪些做法？
酱牛肉:其实方法挺简单的，1。将一整块牛肉(重二斤)切成三块，洗净。锅里放冷水，放入切好的牛肉(水没过牛肉)，大火煮开，取出牛肉洗净。PS:小腿上有筋有肉的酱制牛肉比较适合。2.锅中放入适量的水(不带牛肉)，然后加入五香粉、糖、盐、酱油、八角、干辣椒、姜片、胡椒粉、料酒。煮到你可以简单地用筷子戳它。PS:如果用高压锅，充电后可以煮10分钟左右。3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一晚，第二天取出，放置几个小时，使其表面干燥，易于切割。切的时候注意不要顺着肉的纹理切，最好是竖着切，这样就不难吃了。4.把切好的牛肉放在盘子里。取少许牛肉腌料，加热，浇在牛肉上，再加入香油和葱花。
炖牛肉:用热水代替冷水。热水可以快速凝固牛肉表面的蛋白质，防止氨基酸从肉中浸出，保持肉的鲜美；大火烧开后，去掉锅盖焖20分钟，去除异味，然后盖上锅盖，改用小火，起到焖的作用。在煮的过程中，后期放盐，一次加足水。如果发现水少了，就要加开水。用纱布包一点茶叶，放在锅里和牛肉一起炖。肉熟得快，吃起来香。加点酒或醋。1斤牛肉用2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖，也可使肉软烂。在肉锅里放几个山楂或者萝卜，可以快速煮熟，去除异味。
咖喱牛肉:牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切成2厘米见方的块，咖喱粉用300ml开水融化备用；锅内加入清水，加入少许牛肉、姜、白酒，大火烧开后移离灶台。去掉姜块，牛肉洗净备用；将锅放在高火上，加热后放油，放入花椒粒翻炒至油温高，再放入洋葱翻炒。吃油后将牛肉加入洋葱翻炒，然后加入土豆块一起翻炒；然后倒入融化的咖喱，搅拌均匀，盖上锅盖小火煨，不时搅拌，根据个人口味试着决定是否加盐；土豆炖至脆烂时，即可出锅，装盘。
水煮牛肉:大蒜去皮，切碎，洋葱，须根，打成姜末，捣碎备用。将干辣椒切成段，然后将辣椒和无籽辣椒段放入干净的炒锅中，用文火炸脆。里脊肉切片，加入料酒、淀粉和小苏打，拌匀。大火烧热炒锅，倒入适量色拉油，将蒜、姜、郫县豆瓣倒入炒锅炒香，放下水，改用小火熬汤。将牛柳片、洋葱结、利口酒、酱油倒入锅中，煮5分钟左右，然后将牛肉捞起放入大瓷碗中，放入味精。将芹菜加入剩下的高汤中，用中火煮至八成熟。将高汤浇在牛肉上，撒上准备好的胡椒粉和胡椒粉。将炒锅洗净，晾干，放在大火上，将色拉油倒入炒锅加热至七成，然后将油倒入大瓷碗中，可以听到咝咝声。一碗色香味俱佳的水煮牛肉就做好了。
将牛肉切成块。把锅里的水烧开。将牛肉放入大火中1分钟。拿出来洗。将牛肉放入锅中，加入开水，牛肉不到2寸。加入桂皮，茴香，葱，姜和料酒。中火1小时，取另一炒锅，少许蒜粒，加入麻辣豆瓣酱、川椒、料酒、酱油，翻炒2分钟，将炒好的调味汁加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。其间翻几遍，尝一尝，酌情加酱油/冰糖，关火至汁浓烂。不要吝啬转子，不那么脆就不好吃了。燃烧过程也可以使牛肉更美味。
你觉得你的牛肉怎么样？有没有更好的吃法？