正宗羊肉汤培训正宗羊肉汤哪里学羊杂汤？

洛阳羊肉汤是洛阳著名的羊肉小吃，也是豫西最正宗的民俗之一。羊肉有一种独特的气味，主要是因为脂肪中含有碳酸。肥肉去掉后，羊肉就不再有味道了。

一般都是每晚慢炖，到第二天早上才卖。老板将大量破碎的羊骨头放入近一人深、直径2米的大锅内，加入水和自制香料。汤烧开后，用文火熬一整夜。

这样就把羊骨头里的骨髓和胶原蛋白熬进了汤里。炖羊肉也很有讲究。大块羊肉和羊肉都是现杀现煮，保证新鲜。

在一个容量超过1000 ml的大碗里，抓一两大块羊肉，把煮好的汤倒进去，香味扑鼻。当地人喜欢把硬面锅盔泡在汤里。

坚硬的锅盔充分吸收了碗里的汤。当然，越嚼越漂亮。羊肉汤只在早上卖，因为这个时候的羊肉汤可以用完美来形容。

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老洛阳人喝汤喜欢蹲在地上。以前洛阳汤馆经常座位不够，大部分人只能蹲着喝汤。时间久了，蹲下来喝汤其实成了古人的习惯。？

清晨，一大群人蹲在汤馆门口，朋友们边吃边聊，成为古都清晨一道独特的风景。洛阳人喜欢喝一锅汤。

洛阳民俗学者董形象地说:“七分喝汤(原味)，八分油(水加多了就油味)，九分水。”

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