杂羊最正宗的做法。

材料:羊杂300g，香菜1，蒜4瓣，芝麻酱适量，盐少许，白胡椒粉少许，鸡粉少许，辣椒油少许。

1，羊肝，羊肚，羊肠，羊肺等杂羊准备好了。用现成的材料打包，也可以批量购买，用清水冲洗干净。

2、将羊放入小锅，多放些水；如果有羊骨头汤，最好用水代替。可以加一点鸡精调味，再加点盐和白胡椒粉一起煮。

3.煮羊杂时准备小食材:香菜切段，大蒜拍扁捣碎，蒜汁放几勺凉开水，芝麻酱加适量凉开水，炸的话辣椒油会更香。

4.将羊杂和汤放入碗中。

5、撒上香菜段，倒入蒜汁、辣椒油、芝麻酱，边吃边搅拌。