老北京烧饼的做法及制作技巧

1.首先称取500克面粉、300克水和4.5克酵母。

2.用厨师的机器做面团4分钟。

3.用湿布覆盖面团。

4.放入烤箱，用发酵功能发酵30分钟。

5.发酵定时停止后，取出面盆，看面团已经长大。没有必要充分发酵。

6.将面团放在撒有干粉的案板上，擀成大面团。

7.将芝麻酱均匀地涂在面团上。

8.均匀撒上花椒茴香和盐烤粉。

9、把面团卷起来，一边卷，这样可以有更多的层次。

10，截代理长度。

11，然后把切面两边向下折，用手捏底，弄圆压平。

12，面加酱油。

13，然后用芝麻蘸酱油的那一面。

14，做好之后放入烤盘。

15，放入预热好的烤箱，190℃，200℃烤30分钟。

16.定时停车后及时取出烤盘。