急求麻辣烫的配方！

大量的骨头和肉汤(随时加汤)

以下是10份(锅)汤。

800g郫县豆瓣油煎。

郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿造的。是成都郫县的地方特产，色泽鲜红。

湿润辛辣的郫县豆瓣是红汤火锅中最重要的调料，用在汤卤中可以增加鲜味。

而且汤温、醇、辣、浓、红、亮。

清炒豆豉200克。

豆豉由大豆、盐和香料酿造而成，气味醇厚，色泽黄黑，质地滑嫩。

松散的种子。清新甜美。重庆永川豆豉最好。豆豉用在汤卤中可以增加咸味和醇香。

味道。

1000克干辣椒

干辣椒味辛温，能散寒健胃，色泽鲜红，辣味浓。干辣椒的品种很多，包括大津。

两根金条，五叶椒，朝天椒，七星椒，大红袍，小米椒。

在火锅汤底加入干辣椒可以去腥解闷抑制异味，增加辣味和色泽。

花椒150克

花椒味辛、温、辣，能温中散寒，有除湿止痛的作用。陕西花椒是花椒的变种。

四川毛文胡椒。清溪花椒更胜一筹。

花椒是火锅的重要调料。用于煲汤时，可抑制鱼腥味，去除异味，增强鲜味。

姜10

生姜味辛，性湿。它含有挥发油姜酚。它有一种特殊的辛辣味道。红汤、清汤都用姜。

在盐水中，它是有效的。

能去腥抑臭。能增香增味。

2个大蒜头

大蒜又辣又香。含有挥发油和二流化合物。

大蒜主要用于调味、增香、抑腥、除异味。

500克酒酿

酒酿由糯米制成，米粒软而不烂，酒汁醇厚。香甜可口，浓而不杂。

不粘

在火锅汤汁中加入醪糟，可以增加鲜度，抑制腥味，使汤汁重新变甜。

适当的含盐量

盐的学名是氯化钠，是一种小的结晶颗粒。味咸，能解毒、凉血、润燥、止氧。

火锅起到调味、提神、解闷、去腥的作用。

冰糖适量

冰糖作复制品蔗糖，味甘，性平，用于结晶，益气润燥，清热。

煮火锅汤汁卤水时，加入冰糖克使汤汁醇厚甘甜，有缓解麻辣刺激的作用。

料酒100g

料酒以糯米为主要原料，酒味柔和，香气特殊。

火锅汤水中料酒的主要作用是增香、增色、去腥、去臭。

味精

味精是从大豆、小麦、海带等含有蛋白质的物质中提取的，味道鲜美。

在火锅里，加入鲜味来提味。

鸡精适量

鸡精是近年来广泛使用的强力保鲜产品。它由鸡蛋和钠麸精制而成。

鲜味来自蛋白质分解的氨基酸，一种动物和植物。

鸡精的作用是增强鲜味和口感。

胡椒100克

胡椒属温带辛味，芳香浓郁，具有温中散寒、健胃理气的功效。

用于清汤火锅去腥、抑臭、增香、提味。

我在网上给你找的。我也没试过，不过材质还可以。我流口水了。