香脆鲅鱼的正宗做法

材料

巴渝三条

半个白萝卜

丹丹牌郫县豆瓣酱1勺

海天酱油1勺

2个八角形

花椒10

肉桂1

两片芳香的叶子

1干辣椒

葱、姜、蒜适量

海鲜酱油35g

醋70克

糖10克

适量的盐

一点(或几滴)白葡萄酒

1茶匙颜色混装酱油

酥鱼的制作方法

1.将鲅鱼去头、内脏、鱼鳍，用清水冲洗干净，用斜刀切几下。

(注:用小牙刷把鱼肚里面的黑膜和血清理干净，就不会有鱼腥味了。)

1.不粘锅放油，开中小火，放鲅鱼，加锅盖煎鱼。

2.听完爆裂声，开始摇锅。

(注:我为了防止漏油，超级怕烫。)

煎至金黄色后关火，翻面，盖火，继续翻炒，两面都这样煎，取出，留油备用。

1.锅中加入1大勺酱油、1大勺郫县豆瓣、2个八角、10花椒、2片香叶、1桂皮、1干辣椒，小火煸香。

2.加入葱、姜和蒜瓣。

加海鲜酱油1火锅勺，40g左右，加点酱油调色。

加入2勺老陈醋热锅。

把鱼放在两边，把汤煮开。

将白萝卜切成厚片，放入锅中。

1.加适量的水，不要太多，萝卜会出汤。

2.加入1茶匙盐、10g糖和几滴白酒。

3.水烧开后倒入高压锅，按牛羊肉功能25分钟。

香脆的西班牙鲭鱼出锅了。