诸城烧腊怎么吃好，烧腊技术培训，诸城烧腊最正宗。

材料

生猪肉1000克

辅料:糖50g、雕酒3汤匙、盐3汤匙、酱油3汤匙、酱油1/2汤匙、麦芽糖2汤匙、蜂蜜2汤匙。

工作方法

1.猪肉洗净，沥干水分；

2.将猪肉切成4指宽左右的条状，加入糖，抓匀，腌制至糖全部融化；

3.糖融化后，加入花雕洒、盐、生抽、老抽，用手抓匀，按摩片刻；

4.将肉连同腌制好的酱料一起放入保鲜盒，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜；

5.将卤肉摊放在烤网上，沥干一些酱料；

6.将蜂蜜和麦芽糖放入碗中，隔水蒸至麦芽糖融化；

7.在肉的上下两面刷上蜂蜜汁；

8.烤箱预热2分钟，烤盘铺锡纸，二层铺烤网，调上下火加热空气，220度烤肉30分钟；

9.将烤好的叉烧取出，待温热后切成块。

技巧

1，叉烧最好选择梅头肉，纯瘦肉做的叉烧味道太柴，不建议用纯瘦肉。

2.用白糖腌制肉的时候，在白糖融化的过程中把肉翻几下，让白糖更均匀地渗入肉中。

3.叉烧的时间和温度要根据烤箱来调整。