手工包鱼丸怎么做？

草鱼1

韭菜适量

8克盐

生抽10g

淀粉30克

2个蛋清

米酒20克

3克糖

手工包心鱼丸的方法

1条重约3斤的草鱼宰杀干净。

沿着鱼的脊骨把整条鱼切成两块。

用小刀轻轻地从鱼的肚子里取出一整排鱼骨头。

去掉鱼刺后的两条完整的鱼。

撕掉鱼皮，去皮后鱼丸的颜色会更白更亮。

将鱼放入料理机中，打成鱼酱。把鱼打一会儿，保证鱼里面没有小骨头。用手仔细揉搓几下鱼泥，检查鱼泥里有没有碎鱼刺。

把鱼酱分成两份。一份加入盐4g，生抽10g，淀粉15g，蛋清1g，米酒10g，白糖3g，搅拌均匀，制成馅料。另一份鱼酱不是酱油，加入剩下的调料搅拌均匀。

将鱼酱作为馅料做成小鱼丸，放入冰箱冷冻2-3小时。冷冻鱼酱更容易包裹鱼的外层。如果鱼浆太粘，可以戴一次性塑料手套。

取适量鱼酱，裹住冻好的鱼丸。

如果一次吃不完，就放冰箱冷冻。可以随时吃，随时拿。水烧开后，在汤里加一点盐，煮鱼丸，盛出。加入韭菜和少许香油调味。