南阳发面的步骤，如何吃好

面部:

一把自制酵母

200克高筋面粉

水200克

主要面团:

200克高筋面粉

60克鸡蛋

20克白糖

盐1克

20克黄油

南阳角头老面包的做法

先做好发酵剂，取一把自制的发酵剂，加水200克融化，加入200克高面粉搅拌成面糊，放在温暖的地方发酵至蜂窝状。发酵头南阳面包的制作步骤1

面团主料除黄油外全部混合，然后加入膨松剂揉至膨胀阶段(自我培养可参考各种手套膜视频)。加入软化的黄油，继续揉，直到完成阶段。在温暖的地方发酵(或冷藏过夜)，使体积翻倍。南洋角头老面包的第二步

排气整形。分成小剂量，根据个人喜好定型，整齐的放在铺有油纸的烤盘里，面包刷一遍水。烤盘放在烤箱上层，烤架放在烤箱下层，烤架上放一碗热水，保持湿度。二次发酵至两倍大小。(二次发酵也可以冷藏。)南洋角头老面包第三步

烤箱预热190度，在面包上刷一层蛋黄液，放入预热好的烤箱，180度烘烤22分钟(每个烤箱温度不同，请自行调节温度和时间)，面包在烤箱里一个个膨胀成大胖子。南洋角头老面包的第四步

出炉，美图。南洋角头老面包的第五步

这么美的画图效果，忍不住又做了一遍。南洋角头老面包的第六步

技巧

1.揉捏视频推荐飞雪无霜！

2.不管是第一发还是第二发，看发酵状态就可以了，不用担心要多久。在不同的环境温度下发酵需要不同的时间。我一般冷藏发酵差不多一个晚上。

3.至于老面，一次加面粉和水就行了，其他什么都不需要。如果要加其他辅料，要把需要的老面拿出来，加辅料揉面。剩下的可以一代一代反复使用。