哪里可以学做卤菜？

15平米店铺适合卖卤菜——在哪里可以学做卤菜？盆菜是烹饪中冷食菜肴的总称，是各地区常见的家常菜。卤菜分红卤系列和盐？h系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列。

经过腌制、晾晒、炖煮或卤制、刀工加工和简单包装后即可食用。其特点是干香、酥脆、爽滑、不汤、不腻、色泽鲜艳、食用携带方便，深受人们喜爱。

中国卤菜历史悠久，种类繁多，风味各异，并以其独特的形式不断超越和发展。他们在粤菜、湘菜、徽菜、川菜中都有很大的影响力，在城市乡村、餐馆、街头随处可见。

15平米的店铺适合卖卤菜——哪里可以学做卤菜(咨询-I3I-352I-BB25)？我们可能会简单的认为，买一壶好的红烧汤就够了。一壶好的红烧汤就像一个染缸，会让食物变成鲜艳的棕红色，更重要的是会让食物产生令人垂涎的红烧香味，变得大众化。但是，要真正成为烩菜专家，掌握美食的魅力，还是要努力的。如果你在长沙，你会有优势。你会在红星鹏飞厨师培训学校(咨询-I3I-352I-BB25)成为真正的卤菜专家。

卤水从外观上可分为红卤水和白卤水。

红卤是用酱油(酱油)、红糖、桂皮八角等做成的。比较适合卤牛肉、猪脚、牛肚、猪耳朵、鸡蛋等。红卤味道非常丰富，可以热食也可以冷食，尤其是秋冬季节。

白卤一般由白酱油、白醋、糖等无色调料制成。，而且口感清爽。适用于腌制水产品、蔬菜、瓜果等。一般不用炖很长时间，经常泡一下，特别能保证蔬菜水果的色泽，口感脆嫩。白卤水比较适合夏天吃。

15平米店铺适合卖卤肉——在哪里可以学做卤味卤水？首先要做的是做肉汤。一锅老汤的经历，决定了禽肉极佳的卤质。就像传家宝一样，老汤的资历越久，卤味越浓，这是区别于其他各种烹饪方法的。在平静的卤汁浸泡下，卤汁浓郁的味道以最平静的方式弥漫。

15平米店铺适合卖卤菜——在哪里可以学做卤菜？老汤之所以叫老汤，是随着时间的积累而形成的，任何一口老汤，都是从第一锅沸腾开始的。

1.食材:第一锅汤总是需要先行者的贡献，最好用鸡肉，排骨，或者猪肉之类的肉，比较容易入味，但千万不要用羊肉等膻味重的肉作为主料，否则所有的卤味都会有羊肉味。2.调料:大料、花椒、胡椒子、豆蔻、丁香、陈皮、草果、茴香、砂仁、山奈、肉桂、姜、盐、白糖。

3.将主料切成小块，清洗干净，放入锅中，加入调料包，加水。主料煮好后，把肉拿出来吃。

4.挑出调料并撇去杂质。锅里的汤是老汤的初始状态。