昆明烤鸭培训

中国烤鸭的起源，根据“中国烹饪仪式”，起源于唐朝的宫廷。但其来源不明，证据难以确定。而且有确凿的记载，实际上是在清末看到的。清咸丰六年(1856)，宜良当兵。从彝良升至云贵总督的岑，与杨、蔡标、何等人结盟，在花桥县下北廊曹氏开设的“顺和楼”酒店，喝生鸡血酒。

热爱美食的岑于颖突发奇想，让店主曹健试着用栗子炭火烧全鸭。好吃又香，吃很多。这种明火烤鸭的方法是宜良发明的。后来，岑等人成为清廷的政务官，以何、蔡标为军门，以市井秀才掌管云南五华书院。这些人每次回到宜良，都会去“顺和楼”吃曹的烤鸭。

兴致正浓时，岑于颖曾回忆说:“我想出了这个味道。”陈明宇说:“就叫‘宫保烤鸭’吧。”“包公”是州长办公室的一个优雅的名字。岑是当时的一个官员，所以陈明宇说了一些话。在今天具有云南风味的菜肴中，在放入其他肉类菜肴之前，将切碎的干辣椒放入锅中，如“宫保鸡丁”和“宫保白菜”，也是岑于颖的主意。

所以菜品的准确名称应该是“宫保鸡丁”和“宫保白菜”。随即，写了一本书，送给曹的《顺和楼》:“美食可引四海客，香引洞中仙”，专门称赞这“宫保烤鸭”。这句对联一直被其他地方的餐饮界引用，但我渐渐忘了是陈明宇写的，也不知道是专门为“宫保烤鸭”写的。曹氏明火烤鸭，直到狗街人刘文从北京回来，学会了暗火炖的方法，流传到宜良，曹氏烧烤也有所改进。

相传明朝洪武年间，朱元璋封颍川的傅友德为南征之首，率数千大军出征云南，同时自带厨师。南京最著名的烤鸭是出自师傅“李烤鸭”之手。后来云南统一，回到南方被封的应国公，只被朱元璋给了一条白绢，上吊自杀了。

李烤鸭闻讯不敢回南靖，于是在宜良的狗街和宜良蓬莱乡的做起了烤鸭生意，开了一家点一烤鸭店，还娶了一个叫毛的姑娘。如今，李烤鸭已经是第28代了。除了现在烤着卖，宜良烤鸭还办起了软包装食品厂。所有原料均为40天以内的嫩壮鸭，“点一”牌软包彝良烤鸭，采用祖传秘方制作。

软包烤鸭不仅肥而不烂，风味纯正，而且当天携带即可食用，不添加防腐剂。而且还打造了烤鸭、烤鸭脚、烤鸭翅等“点一”品牌十余个系列产品，在昆明各大商场销售。