超市生鲜管理

生鲜经理的工作职责

(A)规划和预算责任

1，负责生鲜品类预算的制定和关键业务指标的达成，包括:生鲜销售额、生鲜毛利、可控营业费用、人工、材料、修理费、商品损耗。

2.熟悉不同季节保鲜商品的销售和周转情况，能够很好地平衡销售和商品库存的关系。

3.负责实现公司制定的生鲜品类的生产效率，包括:楼层效率、人力效率(人均销售额、主要岗位人均工作量)。

专业才能

1.有做预算的能力，了解生鲜毛利表的构成和含义，根据生鲜品类预算表监管可用资源。

2.熟悉生鲜商品在不同季节的销售特点和质量管理特点，对不合理的库存采取相应的措施，确保商品的销售和周转得到满足。

3.了解商品品类、地板效率、人效率的概念和行业基准，熟悉影响门店生产效率的因素，并采取相应措施。

(2)商业(商品)责任

1.计划和管理竞争对手调查和消费者调查，了解他们的趋势和价格，及时做出反应，并对新鲜商品的分配，新产品的推出，关联商品的价格调整等提出建议。，从而保证门店在竞争中处于领先地位。

2.及时了解顾客的诉求，指导生鲜熟食区总监正确执行生鲜熟食区的经营计划，对各部门的商品布局、商品陈列、氛围布置进行合理的安排和调整。

3.负责执行采购推广部安排的推广计划，制定生鲜推广计划。

4.合理科学地管理生鲜商品的采购、销售和库存管理，指导生鲜部总监合理安排商品的订购、加工和生产数量。

5.严格生鲜部门的货品损耗控制管理，强化所有生鲜员工的损耗控制意识，规范相关操作。

6、负责生鲜商品的质量管理，确保生鲜商品符合安全卫生标准，满足顾客需求。

7、负责生鲜盘点工作的正常实施和准确的盘点数据。

8.负责店内生鲜食品的整体环境卫生和安全。

9.负责保鲜区所有员工正确执行各自区域的所有流程，主管能正确审核各部门的文件，确保其正确送达。

专业才能

1，了解市场调研的原理和常用方法，能正确分析相关数据，并能制定和实施对策；熟悉店内生鲜商品竞争要点和价格调整流程

2.熟悉生鲜商品价签的编排规范、陈列方式和使用规范，能够根据商品的组合特点，为不同的商品选择合适的货架和陈列方式。

3.熟悉生鲜商品的销售比例和毛利率，掌握生鲜商品季节性销售的特点，掌握各种促销标志和道具的使用规范，结合商品特点合理使用各种道具。

4.熟悉各品类生鲜商品订货、生产、加工的关键控制点，掌握科学订货、合理生产的管理方法。

5、熟悉生鲜商品管理过程中的损耗控制点，有较强的成本控制意识和成本控制方法。

6.了解生鲜商品验收、储存、理货、加工过程中对各种商品的质量要求，能够对不合格商品及时采取措施。

7.熟悉生鲜商品的盘点计划和流程，判断盘点数据的准确性，分析盘点结果。

8、熟悉生鲜区环境管理标准和要求。

9.熟悉生鲜食品操作标准、流程、操作规范的一般原理，熟练运用关键表格和系统报表。

(3)人员职责

1.为员工提供安全卫生的工作环境。

2.主持店内例会，与员工保持良好的沟通，领导和激励生鲜领域的经理和员工，建立积极高效的团队。

3、计划并实施生鲜部经理的目标管理，对其进行评价和考核。

4.对新鲜的部门经理进行培训和指导，帮助他提升自己，培养这个岗位的接班人。

5.有权对生鲜部经理的工作质量提出建议，有权决定生鲜部负责人的招聘、晋升、奖励和解聘，并通知店长和人事经理。

6.积极执行门店总经理的工作安排，能够提出有创意的意见并付诸实施。

7.以积极开放的态度与公司各相公部门、分公司、区域沟通，保持良好的合作。

8.负责生鲜区域促销员的培训和管理。

9、负责安排生鲜区域经理的作息时间，审核生鲜主管的作息时间，并确保合理安排生鲜区域员工。

专业才能

1，了解公司的企业文化和规章制度。

2.具有公平开放的性格，良好的领导和团队建设能力。

3、正确掌握公司的考核评价政策，并能合理运用。

4.有能力对下属进行辅导和实施人性化管理。

5.了解公司人力资源政策及相关法律法规，并合理使用。

6、具有执行力和创造力。

7.很强的人际交往和沟通能力。

8.熟悉公司的发起人制度并监督执行。

9、熟悉商场排班原则和方法。

(4)设备职责

1，负责生鲜区域设备、库存等资产的安全。

2、确保设备正常运行，督促落实日常维护和保养工作。

3.负责保鲜区常用设备、用具、材料的严格管理，提高设备的使用效率。

专业才能

1，了解主要设备的维护、保养等原理

2.有设备安全的意识和开源节流的观念。

3.熟悉常用设备对生鲜商品的使用要求和生鲜物料的消耗定额，能够及时发现不规范操作和异常物料消耗。

(5)服务职责

1.为顾客创造一个干净、舒适、安全的购物环境。

2.确保新鲜员工能够为客户提供专业、热情、及时的服务，提高客户满意度。

3.确保所负责的区域为客户提供周到的售后服务，包括:退货和送货等。

4.正确处理客户投诉，与客户保持良好沟通，根据客户投诉更换工作。

专业才能

1.熟悉灯光、装修、服务标志、店铺音乐等因素对所辖区域购物环境的影响，并根据顾客需求进行合理调整。

2.熟悉员工gfd和服务技能的标准要求，并监督执行。

3.熟悉店内售后服务标准，国家相关消法、质量法等。

4.有客户导向意识，能够针对客户投诉进行自我完善，了解客户对品质和服务质量的需求。

主管职位的职责

发布目标

领导和指导下属员工完成与成本部门相关的各项工作指标，包括销售额、毛利、营业费用等。

主要工作内容

规划和预算

1，负责部门预算的制定和关键业务指标的达成，包括:(人工、材料、维修费用、商品损耗)

2.实现生产效率指标，包括:-人的效率(人均销售额)

3、根据生鲜经理的要求，制定并实施区域工作计划。

商业:

1，为客户提供新鲜卫生的商品和热情周到的服务，与客户保持良好的沟通，妥善处理客户投诉。

2.负责制定本部门的市场调整计划并组织实施，向生鲜经理汇报。即使采取店内促销、降价、调价，也会涉及到商品调配、新品导入、合资商品调价等问题，即使与采购沟通处理。

3、熟悉各类生鲜商品的季节性和最佳上市时间，根据季节性因素，制定促销计划，调整商品和陈列空间，合理安排商品陈列布局、陈列方式等。，保持规范清晰的价格标签。

4.负责执行采购部和门店推广部制定的推广计划，安排店内推广，配合门店推广部总结分析推广效果。

5.负责审核商品的订货计划，熟悉各类商品的销售和周转情况，在满足销售和周转需要的前提下，合理控制库存。

6.负责货物验收、仓储、销售全过程的质量控制，掌握影响质量的关键控制点，及时向经理通报供应商的严重质量问题，并与采购部沟通。

7.指导老师要合理适当的降低各种商品的价格和报损，尽可能的减少损失。

8.负责本部门周转仓库、冷库、操作间、销售区域符合公司标准的环境卫生和设备卫生。

9.监督本部门员工的gfd和操作规范符合公司要求，确保安全卫生。

10，保证本部门各类设备设施的正常使用，并督促日常维护。

11，负责组织本部门的盘点，保证盘点的准确性。

人事管理:

负责主持部门例会，与员工保持良好沟通，建立积极向上的团队。