皮蛋可以放冰箱冷藏吗？皮蛋可以放冰箱冷藏吗？

1，皮蛋不能放在冰箱里，皮蛋是腌制食品，保鲜更重要。一般来说，鸡蛋适合放在冰箱里保存，但皮蛋和松花蛋不适合放在冰箱里保存，否则容易变质。

2.皮蛋放在冰箱里容易破。皮蛋由碱性物质制成，呈胶状，内含70度左右的水。结冰后，水会逐渐结冰。此时，当皮蛋拿出来吃时，冰块会逐渐融化，其胶体变成蜂窝状，改变了皮蛋原有的醇香风味，降低了食用价值。而且低温会使皮蛋颜色变黄，口感变硬，与正常皮蛋有很大区别。所以皮蛋不适合放在冰箱里保存。