重庆哪里可以学到好吃的烩菜？

卤菜的主要精华是卤制汤底。只要卤制汤底做好了，基本上就能做出一道美味的卤菜了。不管是油卤、麻辣卤、五香卤，都是以原味为主。通常卤菜质量有问题，卤汤底质量有问题。

而一个好的卤菜厨师一定会教你处理各种卤菜的颜色，这和煮糖的颜色有关。所以传统的卤菜一般都是天然材料，没有添加剂。

我个人觉得教学全面技术含量高不加添加剂的地方就是易初易点。