如何吃桶鸡

斗鸡是一道特别好吃的开封菜。通常以母鸡为主要食材，不仅营养丰富，而且容易消化，因此受到人们的喜爱。其实斗鸡的做法很简单，只需要八步就可以完成。不过需要注意的是，斗鸡的形状很重要，切之前一定要把鸡切圆。

一、配料详情

母鸡1500克，花椒10克，八角10克，盐20克，黄酒60克，葱70克，姜50克。

二、斗鸡的做法

1.母鸡被宰杀、脱毛、掏膛、清洗、刨爪，翅膀下半部的大关节被切除。从右臂开出一个长4.5厘米的月牙口，从手指推断有三根肋骨。食指在五脏周围搅动，取出；

2.然后从脖子后面开口，取出嗉囊，冲洗干净；

3.两条大腿从根部折断，用绳子绑住；

4.八角用纱布包裹；

5.先在鸡肚子里放点胡椒粉和盐，摇一摇，让盐和胡椒粉均匀浸透；

6.将洗净的荷叶折成6厘米长、3厘米宽的片，从刀口处插入，撑起鸡尾；

7.一端拿着荷叶，另一端拿着鸡背，用稻草杆把鸡绕起来；

8.将锅里的白卤汤放火，烧开撇去泡沫。先将斗鸡洗净，扎紧皮，然后放入锅中，加入八角、黄酒、葱、姜，将汤烧开。移至文火约半小时后取出。

第三，营养价值

母鸡肉中蛋白质含量高，种类多，消化率高，易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。母鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，是中国饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、体虚等有很好的治疗作用。