贵州美食——萧宝卷安顺

贵州各地都有裹卷，但最有名的一定是安顺小裹卷。安顺小裹卷品种丰富，口味多样。它们在炎热的夏天香辣可口，开胃刺激，深得人们的喜爱。

包，顾名思义就是用一层皮把食材包起来。安顺小裹卷就是用米皮做外皮，把豆芽、海带、萝卜丝包起来。

安顺小裹的特别之处首先是小裹。包裹食材的米皮往往被切成手掌大小的正方形，这样包出来的卷就精致可爱，一次一个就好！

安顺萧宝卷的特色还在于有许多不同口味的酱料。为了做出不同口味的小卷，摊贩往往要做几种不同口味的酱料加入到蔬菜丝中做配料。最常见的酱料有青椒酱、番茄酱、蘑菇酱、鸡肉辣椒酱、油辣椒酱等。

把切好的方形米皮摊开，拿起拌好的菜丝放在米皮中央，然后舀起一勺酱倒在上面，撒上几粒脆皮黄豆裹上米皮，美味的小裹就做好了。

米皮洁白晶莹，菜丝鲜嫩爽口，不同酱料吃起来或酸或辣，香味浓郁。夏天，小卷子总能打开人的食欲，让人的嘴巴流涎，胃口大开...