杭州面点培训学校及学费

糕点是指以米、面、豆类为主要原料，辅以各种辅料、馅料、调料，加工成一定形状，再经烘、烤、蒸、炸等工艺烹制而成的成品食品。

所谓的中式糕点，只是？它是用中国几千年传承下来的加工工艺制作的糕点，不仅外观迥异，而且各具特色；它的味道和口感与当地的民俗和饮食文化相融合，特别是带有地方风味，给人多种多样的味觉体验。中式面点具有中国的传统风味和特色，由不同的原料、配方和制作工艺形成的具有地方特色和地方风味的面点流派可分为以下几类:

1、京味糕点:以北京地区为代表，具有重油、轻糖、酥软、纯甜、纯盐等特点。代表品种有北京八块、红白月饼等。

2.苏式糕点:以苏州为代表，馅料多为果仁、肉丁，配以桂花、玫瑰，口味重而甜。代表品种有苏式月饼、猪油年糕等。

3.广式糕点:以广州为代表，馅料多为梅子、椰丝、莲蓉、糖渍脂、重糖、重油，具有馅薄、油软、味甜咸的特点。代表品种有广式月饼。

4.杨式糕点:以扬州、镇江为代表，馅料以黑麻、蜜饯、香油为主，芝麻味突出。代表品种有未央八片、黑芝麻椒盐月饼等。

5.闽式糕点:以福州为代表，馅料多为虾米、紫菜、桂圆、香菇、蜜饯肉丁等。，具有甜、脆、油的口感和突出的海鲜风味。代表品种有福建礼饼、猪油饼等。

6.潮式糕点:以潮州为代表，馅料以豆沙、糖冬瓜、糖脂为主，葱味突出。代表品种有老奶奶饼、春饼。