杏鲍菇和阿魏菇生产中使用的无菌技术是什么概念？

无菌技术主要是指控制或防止生产中各种杂菌污染和干扰的一系列操作方法和相关措施，包括无菌环境设施、无菌操作设备和无菌操作等。，统称为无菌技术。无菌技术是一个完整的操作系统。如果其中任何一部分属于非无菌技术操作，那么其他部分即使是无菌技术操作也完全没有意义，会导致整个生产过程的失败。所以生产中的每一个环节都要按照要求认真操作，不能掉以轻心。

(1)混合和装袋

要求培养基所有成分无霉变，分散性好，干净卫生。与水混合后，要求水充分渗透到材料中，并且没有结块。避免装袋时各种因素对塑料袋造成的损伤和微孔。

(2)灭菌过程

应严格按照灭菌操作规程操作，保证灭菌时间和温度，杜绝灭菌死角，确保灭菌彻底。

(3)无菌环境下的灭菌

无菌环境是指在一个可控的空间内，通过物理或化学的方法，将微生物的数量减少到最低限度，接近无菌的一种空间。严格的无菌很难做到。接种室、接种箱、洁净工作台等。可以做成这样的空间。接种室、接种箱等接种场所要求无菌，简单有效的方法是药物熏蒸。接种环境消毒后的无菌程度应符合规定的标准。

(4)接种环节

无菌操作一般是指在无菌环境下，接种过程中能防止杂菌污染和干扰的常规操作方法。有了良好合格的无菌条件，如果操作不认真规范，很容易造成细菌感染。所以要做好:①人才培养。所有操作人员都要事先经过严格的技术培训，牢固树立无菌观念，掌握无菌操作规程后才能上岗。(2)接种时进行严格的无菌操作，符合无菌操作规程的要求。

(5)运输联系

在将灭菌后的瓶、袋运送到培养场地的过程中，应小心轻放，避免封口松动脱落和塑料袋损坏。很多生产者往往忽略了这个环节。

(6)栽培环节

菌袋培养场地要按要求消毒，培养过程中要经常检查污染的菌瓶和菌袋并及时处理，防止杂菌传播。