重庆街头的豆花饭到底有多香？

豆花饭是四川、重庆、贵州等地的经典饭菜，也算是川渝最古老的简餐了。老派重庆人特别擅长这个。虽然现在已经很少了，但是在主城区的小城镇、乡镇集市、老城区、老饭店还是很容易吃到的。豆花饭在重庆最受欢迎，最浓，这种最经济的搭配给船夫、水手、搬运工、脚户等底层劳动者提供了最本质的香味。

米饭配豆腐脑最好吃，米饭又硬又香，在农村还是很常见的。城市里多采用蒸饭柜或者电饭锅，味道的好坏，完全由米饭的质量决定。蘸酱有两种，红油的，辣椒酱的，青椒酱的，你喜欢哪个口味就选哪个。

豆花饭的步骤:

材料准备:花椒少许、蒜、姜、葱花、香油、辣椒油、花椒油、炒花生或黄豆、盐少许、糖少许、酱油少许等。

1，用嫩豆腐代替豆腐，将豆腐放入开水中，煮至不易破皮，用筷子切成合适的方块。

2.将野辣椒放入火中烧香。如果没有明火，放在锅里，直到香味出来，切碎备用。

3、蒜、姜、花椒放入调味碗中。

4、将煮熟的花生或炒熟的黄豆用菜刀碾碎，放入调味碗中。

5.将锅里的油加热，加热后倒入调味碗中。

6.加入准备好的辣椒油和花椒油。

7、加入大量盐和少许糖，少许酱油拌匀，撒上葱花，盐可以稍微多一点(记住，一定不能放醋)。