如何做出色香味俱全的八刀汤？需要哪些食材？

因为它的味道真的很好吃，而且从用料上来说也不是普通的猪内脏，而是用猪身体的八个不同部位，各用一刀，一起炖出来的汤，所以得名“八刀汤”。

吉利丁片用冷水浸泡后，尽量擦干水分，融化绝缘水；如果用鱼胶粉，用量增加到10g；将融化的明胶溶液倒入牛奶中，在牛奶中加入糖粉和香草精，用打蛋器搅拌均匀。接下来将全脂牛奶加入碗中，将调好的吉利丁液体倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀(约20-30秒)【闪电】淡奶油由牛奶状的液体变成微粘有条纹的。当你举起打蛋器的时候，会沾上一些淡奶油，一直滑，6，适合做慕思。

其次，为什么用山泉水比较好，因为山泉水本身就是从山的缝隙里流出来的，里面有很多矿物质和营养物质。炖在八道汤里可以更有营养，山泉水本身的味道也略甜。

1.选择猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉条、山衣(猪膈)、前肉。

2.用好生粉和花生油(最好加点姜丝，老猪肉里没用)，拌匀，晾30分钟入味。

3.将水烧开，水开后加入混合好的猪内脏。(煮汤时千万不要搅拌翻猪肉部位的精华，以免破坏猪肉部位的酥脆口感)。

将红烧肉用开水焯一下，可以快速入味，将五花肉迅速烧成软糯。因为五花肉是在锅里炒的，温度比较高，热水入锅，温差不大，可以加快五花肉入味的速度。但是用热水煮的红烧肉不一定有很好的塑形效果。因为缺少一冷一热的相遇，五花肉浓缩成型。

将五花肉炒至变色，加入少许冰糖上色，搅拌均匀至糖融化，加入适量水，加入生抽、蚝油、盐、鸡粉，用锅铲推匀。