装配式冷库的分类
d级冷库主要用于储存肉类、水产品以及适合这个温度范围的产品；
j级低温冷库主要用于储存冰淇淋、雪糕、低温食品和医疗用品；
速冻仓库主要用于速冻食品、工业等特殊用途。保鲜仓的温度一般为(+2℃ ~+5℃)。
主要用于果蔬、乳制品、鲜蛋、鲜肉等的保鲜。，使食物保持低温，且温度一般不低于0℃。食物低温保存并不是说温度越低越好，也不是所有的食物在任何低温下都能达到良好的保存效果。一般食品存放在保鲜库不影响其内部组织。保鲜可以保持食物原有的风味和新鲜度。同时，客户也不要追求太低的储存温度。温度的降低会直接增加设备的初投资和运行费用。
保鲜贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长果蔬长期贮藏的一种方式。保鲜是现代果蔬低温保鲜的主要方式。果蔬的保鲜温度范围为0℃~ 65438±05℃。保鲜贮藏可以降低病原菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果实的呼吸和代谢过程，从而达到防止腐烂、延长贮藏期的目的。
保鲜仓库的特点:
1，完美原装制冷机组，高效节能，品质卓越；
2.高效天花板蒸发器；
3.先进的微电脑控制系统和先进的控制方法(负压停车)；
4.优质双面彩钢聚苯蓄冷板，占地面积小，保温性能好；
5、20多年冷库设计安装经验，庞大高效的技术团队；6、先进的施工机械，先进的安装技术；
7、专业施工队伍，每个施工人员都有长期制冷工程施工经验。冷库的温度一般为(-15℃ ~-18℃)。
冷藏是指在冷库中短期或长期存放不同温度的冷食和冷冻食品。主要适用于肉类、水产品等食品的储存。
一般来说，冷库就是储存有这种需求的食品，以保持其所需的温度和质量。因为当温度降到-15℃以下时，食物的冻结率高，微生物和酶基本停止运动和生长，氧化也很慢。因此，食品可以保存很长时间，具有良好的冷藏品质。
此外，冷藏食品还要求仓库内的温度要相对稳定，温度波动过大会造成食品腐败变质。
聚苯乙烯仓:仓体以聚苯乙烯泡沫塑料(EPS)为夹层，以涂塑钢板等金属材料为表层，结合了材料优越的保温性能和良好的机械强度。具有组装简单快捷、保温寿命长、维护简单、成本低、强度高、重量轻的特点，是冷库的最佳材料之一。
冷藏功能:
1，完美原装制冷机组，高效节能，品质卓越；
2.高效天花板蒸发器；
3.先进的微电脑控制系统和先进的控制方法(负压停车)；
4.优质双面彩钢聚苯蓄冷板，占地面积小，保温性能好；
5、20多年冷库设计安装经验，庞大高效的技术团队；
6、先进的施工机械，先进的安装技术；
7、专业施工队伍，每个施工人员都有长期制冷工程施工经验，经过严格的岗位培训，持证上岗。所谓速冻，是指当平均温度达到-18℃时，食物快速通过其最大冰晶形成区域而冻结的方法。食品在冷冻过程中会发生各种变化，如物理变化(体积、导热系数、比热、干耗等。)、化学变化(蛋白质变性、变色等。)，细胞组织的变化，生物和微生物的变化等。速冻食品的特点是最大限度地保持了食品原有的营养价值、色泽和风味。也就是说，在冷冻的过程中，要保证食物上述变化的最大可逆性。
食品速冻有以下优点:
(1)避免细胞间形成大冰晶。
(2)减少细胞内水分外渗，减少解冻时汁液流失。
(3)细胞组织中浓缩溶质与食物组织、胶体及各种成分的接触时间明显缩短，浓缩的危害性降到最低。
(4)食品迅速降低到微生物生长活动的温度以下，有利于抵抗微生物的生长及其生化反应。
(5)食品在冷冻设备中停留时间短，有利于提高设备利用率和连续生产。
大多数食物在温度降至-1℃时开始结冰，大部分冰晶形成于-1℃至-5℃之间。这个阶段被称为最高冰结晶阶段。速冻可以大大缩短这一阶段的冻结时间，以最快的速度去除这部分热量，对提高速冻食品的品质具有重要意义。
速冻库-35℃(+2℃/-2℃)气调贮藏是一种先进的果蔬保鲜新方法。本质上，气调贮藏是在保鲜的基础上增加气体成分的调节。通过控制贮藏环境中的温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度，抑制果蔬的呼吸作用，延缓代谢过程。与普通冷藏相比，气调贮藏能更好地保持果蔬的新鲜度和商品性，延长贮藏期和销售货架期。
气调贮藏可以达到果蔬贮藏的最适宜条件，其效果如下:
1抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬的优良风味和芳香气味。
2.抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜。
3.抑制病原菌的繁殖，控制一些生理病害的发生，降低果实腐烂率。
4.抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯的产生，延缓后熟衰老的进程，长时间保持果实硬度，保质期长。
果蔬在低氧环境下贮藏，可以抑制霉菌的生长和病虫害的产生，避免产生对人体有害的物质。
与普通冷库相比，气调贮藏在建筑结构和设备安装上要求更高。除了良好的保温性能，还要求严格控制库内外气体交换，增设气密层和门，以及一系列的气调设备。在贮藏保鲜技术上，也高于普通冷库。
果蔬气调贮藏及其应用中应注意的问题:
1.可控气氛存储建筑
气调贮藏是在果蔬冷藏的基础上发展起来的。一方面，它与果蔬冷库有许多相似之处，另一方面，它又与果蔬冷库有很大不同，主要表现在以下几个方面:
(1)气调贮藏库的容积大小。以30 ~ 100 t为一个湾。
(2)气调贮藏必须具有良好的气密性。由于在气调贮藏中要形成所需的气体成分，在果蔬贮藏过程中要长时间保持设定的指标，减少贮藏内外的气体交换，所以气调贮藏必须具有良好的气密性。
(3)气调贮藏的安全性。由于气调库是一个封闭的冷库，当库内温度上升和下降时，其气体压力也发生变化，往往会导致库内外产生压力差。为此，通常在气调库上安装平衡袋和安全阀，将压力限制在设计的安全范围内。
(4)一般情况下，气调仓库宜建为单层建筑。果蔬在仓库运输、堆放、储存时，地面会承受很大的负荷。大型气调库的建筑高度一般在6m左右。
2.气调库中制冷设备和温度传感器的配置。
(1)制冷系统:气调库内的制冷设备多采用活塞式单级压缩制冷系统，制冷剂为氟利昂R22，库内的冷却方式可以是制冷剂直接蒸发冷却。
(2)温度传感器的配置:设计良好的气调库在运行过程中，库内温差可小于0.5℃。
3.气调仓库的主要气调设备和辅助设备
(1)氮气发生器。目前，用于气调贮藏的制氮机主要有两种:吸附分离碳分子筛制氮机和膜分离中空纤维膜制氮机。
(2) CO2脱除器:CO2脱除器分为间歇式(通常称为单槽机)和连续式(通常称为双槽机)两种。
(3)乙烯去除剂。去除乙烯的方法主要有两种:高锰酸钾氧化法和高温催化分解法。
(4)加湿装置。湿气混合加湿、超声波加湿和离心雾化加湿是目前气调贮藏中常用的三种加湿方式。
4.气调库的合理使用和管理
(1)合理有效地利用空间
(2)快进快出
(3)空气流通良好
气调贮藏(+2℃ ~+5℃)冷库的温度一般为-22 ~-25℃。
低温仓的温度在-20℃以下，因为海鲜和冷饮需要在-20℃以下，才不会变质。如果它们达不到-20℃，海鲜的风味就完全不一样了。低温保存的特点是仪器不定时地逐步放入冷库。一段时间后，冷库温度达到-20℃，这段时间没有特殊要求，但对存放温度要求严格。-18℃~-23℃之间是典型的低温储存，但含乳制品的冷饮储存温度应设定在-20℃~-28℃
大多数专业制冷人员都认为冷柜的温度越低越好，冷冻物品的保质期可以延长，但有时也要根据各种物品所需的保存温度来确定。对于水果和蔬菜来说，储存温度低容易导致冻伤，而肉制品可以在低温下长时间储存。然而，从经济和能源的角度来看，储存温度的选择应基于较长的储存时间。例如，肉类在-18°C下可储存4-6个月，在-23°C下可储存8-12个月。由于肉类将在5个月内到达消费者手中，因此有时会考虑是否选择-23°C的储存温度。
预冷方法
空气预冷:空气预冷法具有空气温湿度容易调节、设备成本低等优点。
真空预冷:根据水的沸点随压力降低而降低的物理性质，将预冷后的食品放入真空罐中抽真空。当压力降低到一定值时，食物表面的水分开始蒸发，吸收汽化潜热，食物本身通过真空预冷得到冷却。
水预冷:用水将被冷却的食品从初始温度降低到所需的最终温度的方法称为水预冷法。
低温储存的特征:
1，完美原装制冷机组，高效节能，品质卓越。
2.高效天花板蒸发器；
3.先进的微电脑控制系统和先进的控制方法(负压停车)；
4.优质双面彩钢聚苯蓄冷板，占地面积小，保温性能好；
5、20多年冷库设计安装经验，庞大高效的技术团队；
6、先进的施工机械，先进的安装技术；
7、专业施工队伍，每个施工人员都有长期制冷工程施工经验，经过严格的岗位培训，持证上岗。