烤乳猪属于哪种菜系？烤乳猪最正宗的做法是什么？

材料

干净的乳猪，五香盐，糖醋，白糖，豆瓣酱，红腐乳，千层饼，糖醋菜，葱球，蒜泥，芝麻酱，花生油，甜面酱，汾酒，木炭。

工作方法

1，猪洗净，从背部的切口挖出内脏和猪脑；

2.用各种调料腌制，然后用开水淋猪皮，最后裹上糖醋；

3.从臀部插入专用叉子，放在炭火上，烤的时候不断转动叉子，均匀的涂上花生油，直到猪皮大红色。

4.吃烤猪配千层饼，糖醋蔬菜，洋葱球和甜面酱。

烤乳猪的做法2、

材料

1干净的乳猪(约5-6kg)、50g葱花丝、50g煎饼、1/2瓶柱子酱、1/2瓶海鲜酱、1/3瓶白芝麻酱、花生酱和沙茶酱、2小块南牛奶、4茶匙盐。

工作方法

1.乳猪用刀处理后，猪的内腔用海鲜酱、猪肉酱等调料腌制。

2.定型后，倒入糖水，小火烘干。

3.然后用明火烤乳猪，烤到皮红润酥脆。