用刀变脸的方法

将面条倒入盆中，与水混合(水温:冬暖夏凉)，打起穗子，均匀揉搓光滑，擀成4 mm厚、23 ~ 26 cm宽的长条，然后撒在上面(最好用淀粉做面瓣)，折成六层，放在特制的光滑小木板上(俗称拨盘)，用特制的。