功夫红茶有哪些?
1,小红茶
是福建省的特产,分为正山种和外山种。正山小种产于崇安县桐木关、星村,而产于政和、谭洋、北陵、屏南、古田、沙县、江西铅山的红茶小种质地相对较差,统称为“外山小种”。
星村位于武夷山北端,土壤肥沃,叶片厚嫩。茶叶冲泡后汤色红浓,香气高而悠长,有松烟的清香,滋味醇厚,有桂圆汤的风味。加入牛奶,茶味不减,液体颜色更漂亮。
2.滇红工夫茶
是云南红茶的总称,分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。茶树高大,芽壮叶肥,白毛浓密。其实长到五六片叶子,还是软软嫩嫩的;茶叶中多酚和生物碱的含量是中国最高的。
滇红工夫茶是一芽二叶三叶的茶。经过萎凋、揉捻、发酵、干燥,制成成品茶,再加工成滇红工夫茶,再揉捻、切割成滇红碎茶。功夫茶是条形茶,红碎茶是颗粒状的碎茶。前者味道醇厚,后者味道浓烈,刺激性强。
滇红工夫茶中,品质最好的是滇红特级礼品茶,以一芽一叶为主。冲泡后汤色红透,滋味浓鲜,香气高而持久,叶色红亮。滇红的饮料大多是糖和牛奶混合,加牛奶后的香气还是比较浓郁的。
3.宁红工夫茶
简称宁红,产于江西修水。产地位于高木和九宫山之间。春夏两季浓雾达80-100天,所以茶芽肥美,叶肉厚软。
宁红工夫茶的采摘要求在谷雨前采摘长势壮、抱嫩、芽强的茶,多为一芽一叶和一芽二叶。芽叶有相同的大小和长度。经过萎凋、揉捻、发酵、干燥,初步制成红茶,再经过筛选、摇切、风选、采摘、复热、甚至堆垛等工序精制而成。
后来宁红将原来的“热发酵”改为“湿发酵”,品质大大提高,深受海外茶客的喜爱。
4.宜昌工夫红茶
简称弘毅,产于武陵山系和大巴山系。因为它在古代是在宜昌地区流通和加工的,所以被称为弘毅。
鲜叶在清明至谷雨前在园内采摘,主要是一芽一叶和一芽二叶。为了保持鲜叶的有效成分,加工分为初制和精制。初加工包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序,使芽叶由绿色变为铜红色,香气四溢。精制工艺复杂,能提高其干度,保持其品质,最终制成成品茶。茶叶冲泡后,香气清新纯正,滋味鲜醇,叶色明亮柔和,茶汤稍凉,有“凉后混”现象。
5.洪敏工夫茶
是政和工夫、谭洋工夫、柏林工夫三种红茶的统称,都是福建特产。三种功夫茶起源不同,风格各异,各有消费者,将延续百年。
郑和功夫按品种分为大茶和小茶两种。大茶以政和大白条为原料,上品福建红,结紧密,肥润浓郁,色泽润泽。冲泡后汤色红、香、甜、甜,字味浓,肥红叶香。小茶以小叶种为原料,条索细而紧,香似祁宏而不持久,汤略浅。
6.湖红工夫茶
主产于湖南安化、新化、涟源一带。而产于湘西石门、慈利、桑植、大庸等县市的功夫茶,则称为“洪翔”,属于“弘毅”系列。
湖红功夫以安化功夫为代表,结紧密,依然肥美,香气高,味道浓,汤色浓,叶色略暗。平江功夫香气高,不均匀。长寿街和浏阳大围山出产的功夫又香又好吃。新华,桃园功夫,绳紧细,苗多,但叶肉薄,香气低;涟源功夫茶,弦紧,香淡。
7.祁门红茶
简称祁宏,产于安徽省祁门县。茶区的“浮梁工夫红茶”是祁宏的佳品,以香气高、滋味醇厚、外形美观、色泽鲜艳而著称。
祁门红茶的茶树是祁门种。春夏季节,只采摘一芽两片叶的鲜茶芽,经萎凋、揉捻、发酵,使茶叶由绿变铜红,香气透彻,再用文火焙干。红茶制成后,要经过复杂的提炼过程。与绿茶相比,红茶主要是增加了发酵过程,使芽由绿色变成深褐色。
茶叶冲泡后,内在品质清香,有蜂蜜和水果香味,顶茶有兰花香味,香味持久;汤色红亮,味甜醇厚,叶底鲜红,轻饮即可品出其红香味;加牛奶调饮料不减其香味。因为祁门红茶有一种特殊的香味,外国人称之为“祁门香”、“望子香”、“群芳嘴”。
总而言之:
中国的红茶品种丰富,独具特色,滋味甘甜,香气馥郁。选择的时候可以根据自己的喜好和茶的特性来选择,坚持喝茶,也可以让身体保持活力,保持足够的能量。所以,如果你有时间,你也可以给自己泡杯茶。