潮汕牛肉丸子哪个牌子比较正宗好吃？

安井:知名品牌，精选食材，传统工艺，标准制作。

潮兴记:精选天然牛肉，选用新鲜牛肉后腿。食材鲜美，肉质细嫩爽口。公司引进国内外先进设备低温操作并分析潜在的食品安全隐患，致力于为更多家庭光顾餐厅提供更高品质的食品。

喜得佳:爽口，嫩滑细腻，正宗潮汕牛肉丸子，共售出30万斤，获得香港Q标优质产品认证。精心提取牛的大腿肉，保证牛肉丸的口感和营养。

潮汕牛肉丸子是潮汕小吃之一。它的原料主要是牛肉和淀粉，也是广东著名的小吃。讲究手工制作，口感酥脆。分为牛肉丸和牛筋丸两种，其中牛肉丸比较嫩，牛筋丸是在牛肉丸中加入一些嫩筋来提高咀嚼性。

改革开放以来，牛肉丸成为潮汕的一道名菜，尤其是龙梅斋牛肉丸，用料上乘，味道正宗。

传统的制作方法是以新鲜的裹着肉的牛腿为材料，去筋切块，放在大案板上，用两把特制的方锤刀(重约3公斤)，不断将牛肉火腿锤成肉酱，加入少量雪粉、精盐、鱼精酱、味精，继续锤15分钟，然后放入大碗中，加入碎方鱼、白肉、味精。

据说好的牛肉丸扔到地上能蹦起来。以前的牛肉丸都是手工制作的，所以也许可以进行这种表演。因为都是手动操作，成本比机构高。80年代初丸药机出现后，传统的手工制作丸药的方式越来越少。

随着外地人和来汕头的老汕头人对尝一尝摔在地上还能弹得高高的手打牛肉丸的需求越来越大，这让美味的手打牛肉丸重现江湖。

吃的时候用原汤和牛肉丸熬到初沸(煮的时候水不要太沸，不然牛肉丸不顺口)，加入适量味精、香油、胡椒粉、芹菜，配以沙茶酱或辣椒酱食用。很多人都吃蘸辣椒酱的牛肉丸，但是蘸当地特产沙茶酱吃最正宗。[1]?

牛肉丸也可以烤着吃。烧烤的时候，把牛肉丸切成两半，抹上酱汁和蜂蜜烤。

随着交通运输业的发展，尤其是快递业的兴起，牛肉丸有了新的发展契机。真空包装的保鲜袋使牛肉丸的保鲜时间达到7天。产品远销东南亚等华人集中地区。