包子怎么包
2.调料:盐、酒(各半茶匙)、酱油、玉米粉(各两茶匙)、姜(一茶匙)、水(四汤匙)、香油、胡椒粉(各少许)。
3.蘸酱:姜丝(半汤匙)、醋(两汤匙)。
步骤
1.将瘦肉和肥肉一起剁碎，加入调料搅拌至凝胶状，分别做成小肉丸；
2.将面粉均匀筛入大碗中，慢慢加入开水，迅速搅拌均匀成软粉球，用少许面粉凉手；
将面团搓成长条状，再切成小圆粒，磨成细圆粉条，加入丸子做成包子。
3.放入蒸笼蒸七八分钟。与果汁混合均匀，一起食用。趁热吃。
练习2
1.锅中加入325克面粉，用140克80℃热水(夏季温水)制作雪花面，倒入酵母丝和碱水，揉至光滑、柔软、有韧性。
2.将猪腿剁碎放入锅中，加入酱油和盐，拌匀，用果冻将皮剁碎，加入绵白糖、味精和葱姜末，搅拌成馅。
3.将面团揉成长条，挑40张同样大小的面粉，一张一张地压平，用擀面杖擀成圆形皮(直径约5厘米)，裹上25克馅料，揉成15-20皱纹的青体。
4.取一个小蒸锅，放入10青体，沸水锅蒸5分钟左右。吃的时候准备玫瑰香醋和姜丝蘸着吃。[2]
练习3
食品
面条:150g中筋面粉，75g清水，2g盐。
汤料:猪肉馅300克，凉粉200克，小葱5根，生姜1片，酱油2汤匙(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。
小笼子蘸酱料:嫩姜丝20g，陈醋20g。
步骤
1.在肉馅中加入2勺酱油和20g香油，用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅变硬。
2.将小葱切成小块，姜切成粉，放入有牛肉粉(或鸡精)、糖、白胡椒粉的肉馅中，搅拌均匀。
3.将冻皮切成丁，放入肉馅中，撒上少许盐。
4.用筷子将果冻和肉馅充分搅拌，使果冻粉均匀分布在馅料中。
5.在中筋面粉中加入盐，用筷子简单搅拌。
6.将水倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状的絮状。
7.用手将面团搅拌至表面光滑，盖上一层布，室温静置25分钟。
8.检查面团是否松散:用一个手指按压面团。如果它的表面没有反弹，就说明面团已经松弛了。这样擀面的时候，面团就不会收缩了。
9.将松弛的面团平均分成30份，擀成面皮，厚度和饺子皮差不多。将馅料放在一个面团上，左手拖动面团，右手通过拉、推、捏的方式将馅料包好。
10.当最后一个褶被捏紧时，前面被推出的部分被塞进去并密封。
11.蒸锅里放水，抽屉上刷一层薄薄的油，把馒头放好。
12.大火蒸5分钟，关火1分钟后取出。汤汁浓郁鲜美的小笼包做好了。[3]
练习4
食品
配料:猪肉馅，低筋面粉
辅料:白菜、葱、姜
调料:炸酱、香油、酱油、蚝油。
步骤
1，白菜洗净去老皮，切丝切碎，用少许盐腌制5分钟。
2.在肉馅中加入香油、蚝油、2汤匙酱油、少许盐和洋葱姜水，拌匀，腌制15分钟。
3.加入炸酱，搅拌均匀。
4.白菜用抽屉布包好，晾干待用。
5.将白菜馅放入肉馅中，搅拌至顶部。
6.把松了的面团多揉几下，切成剂；用面针擀成圆皮。
7.包好馅，揉成包子。
8.尽量保持生包子大小一致。
9.将生馒头放入小笼包中，发酵约10-20分钟，大火蒸熟。
10.大火烧开后，转小火15分钟。
11.关火焖2-3分钟再开盖。