咸阳的农家乐怎么样？

“这种手卷酸汤面最大的特点就是面条要细滑，汤汁要用酸煎。和面要用热水，而且一定要硬……”9月12日，在礼泉县袁家村举行的咸阳农家菜烹饪大赛上，来自赣县西坡余粮农家院的张晓玲一边介绍赣县文房四宝之一的手擀酸汤面，一边熟练地演示和面、擀、切的过程。

本次烹饪大赛，一家星级酒店的高级厨师烹饪的不是海参鲍鱼，而是咸阳市农家乐“掌门人”组成的10团队，表演艺术展示农家乐特色菜。农家炒腊肉、大蒜炒肉、锅盔辣椒、煎饼、苹果丝、辣子鸡...不要因为这些菜太熟悉就对它们不屑一顾。原料是正宗的菜籽油、土鸡、青菜，加上厨师高超的厨艺，至今仍让现场观众垂涎三尺。“这些菜的形状不比大酒店的差。闻起来就是正宗的农家味。”一名游客感叹展示桌上的各种农家菜。

游客们在比赛中玩得不亦乐乎，资深厨师中的三位陕菜评委忙着品鉴打分。一位领队说:“评委品尝我们的食物时，只要稍微锁一下眉头，我的心就会猛跳。”劳动部餐饮技能裁判、国家一级评委孟振武说:“今天参赛的400道菜，无论是特别的口感、刀感还是营养配比，都是符合当地特色的。宾县的御面，乾县的烤面，淳化的荞面，更能体现咸阳农家乐区别于其他地方的特色。”针对咸阳农村农家乐专业化发展的现状，他建议成立农村农家乐协会，统一价格和服务标准，与政府合作提供相关培训，避免菜品口味上出现大锅炖的“复合味”，实现从“咸味”到“鲜味”的转变。

据咸阳市旅游局纪检组组长孟介绍，举办这样的农家乐烹饪大赛，目的是规范农家乐管理，互相交流学习，提高农家乐服务质量，提升农家乐品牌知名度。