广西米粉这些你都吃过吗？

广西人觉得“吃”对“粉”来说不够形象，就叫“吃粉”，呜咽着往嘴里吸。“呜咽”这个词把吃粉时的嘴部动作表现的淋漓尽致。

据不完全统计，广西人做了24种米粉，还附带了很多衍生品。即使你以不同的方式轮流吃一日三餐，你也不能在一周内重复同样的事情。

01南宁老友粉

老友粉是广西南宁的地方美食。2007年入选南宁市公布的第一批26项非物质文化遗产名录。是南宁小吃的一块金字招牌。味道鲜辣，汤香，开胃祛寒。深受食客欢迎，经久不衰。

老友粉是没有阶层分化的地方小吃代表。知名的友粉店有姬叔、福记、天府香。

02柳州螺蛳粉

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州的一种小吃米粉，味道鲜美也是因为它独特的汤底。

2008年，柳州螺蛳粉手工技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。

2019 3月21，螺蛳粉发源地广西柳州官方表示，感谢海外友人的担忧，螺蛳粉现已成为广西非物质遗产，正在逐步申报国家级和世界级非物质遗产。

爱螺蛳粉和五角星螺蛳粉都是比较知名的螺蛳粉店。

03桂林米粉

一碗好的桂林米粉的灵魂在于卤汁，卤汁是用猪骨或牛骨和各种调料熬制而成的。好的米粉店都有秘制卤汁，咸中带甜，翻千遍。卤水的材料和做法不同，米粉的风味也不同。

要吃正宗的桂林米粉，就得去桂林的普通街道。

04蒲庙和无名生榨粉

生米粉有一种独特的“腐臭”味道。这种“异味”主要来自于米粉加工时，经过2-3天的温水浸泡发酵后的大米的微酸味道，所以这种微酸就是米粉本身的味道。

最传统的生榨米粉来自南宁蒲庙镇，武鸣的生榨米粉食材也很有特色。

05宾阳酸粉

宾阳有句话:夏天吃酸粉，病猫神清气爽。

作为凉粉，夏天特别受欢迎。最重要的是搭配新鲜的咸菜、酥肉、炒黄豆等食材，色香味俱全！

06修罗米粉

修罗米粉产于桂平市修罗镇，被誉为“中国一绝”。修罗米粉以其细而对称的条纹，洁白闪亮的外观，柔韧的质地，耐煮，美味，润滑和松脆而闻名。

修罗米粉可以煮，也可以炒，根据口味不同可以煮成清汤粉、朋友粉、螺蛳粉、凉粉、炒粉。

07融安滤粉

滤粉在融水中有着悠久的历史，是融水和保安中独一无二的小吃。无论在乡村还是县城，最拥挤的粉店一定是滤粉店。很多外地回来的人想吃的第一件事就是滤粉。

08罗城大头粉

在中国唯一的仫佬族自治县广西罗城县，罗城龙安镇的大头粉尤为出名。

大头粉是龙安镇人民在日常工作中不断开发、手工操作的正宗绿色食品，是男女老少皆宜的健康食品。

玉林生料粉

因为当天使用的所有新鲜食材都称为“原料”，主要有三种:瘦肉、猪肝、粉条。越清淡越简单，越考验食材的新鲜度和加工技巧。

颜佳原料粉、原料王、海霸王等店铺都很有名。

10梧州牛腩粉

牛腩粉是梧州著名的传统小吃之一。牛腩粉属于烫粉。米粉在烧开的锅里烫一下，放入碗中，浇上牛腩和卤汁。

潮记牛腩粉属于梧州历史最悠久的面馆之一。

11玉林牛八粉

“牛八”最好选择有用的牛屁股。其次，成分多。八角、桂皮、桂花、丁香、草果、花椒、陈皮、高良姜、白茅根、蒜白、香菇同样必不可少。

正因为“牛八”制作不易，所以现在人们很难吃到民间传说的“牛八”。

12娟娟粉

虽然不是广西本地小吃，但有人说是从越南传入的，也有人说是传到广州的。但它在广西扎根后，逐渐融入当地的东西，做法、用料、食材都成了自己的。

13钦州猪脚粉

钦州猪脚粉是钦州最著名的传统小吃之一。俗话说:“钦州猪脚粉，神仙也滚。”

比较正宗的猪蹄店:一家在尔玛依娜路，一家在钦州学院东校区，一家在建设路尽头。

14泉州红油米粉

全州红油米粉是全州县人民喜爱的传统食品。它不仅是一种主食，也是一种理想的风味小吃。

生活在整个状态，早上醒来不一定是因为闹钟，而是因为破窗而入的红油米粉汤的香味，然后听到楼下店主或顾客熟悉的声音:“再来一两银子，再来点黄豆！”

15天等鸡粉

鸡粉是天等的特色美食，天等鸡粉的灵魂是鸡。田等人爱吃鸡粉，天等街的鸡粉店都是明星云集。

16北海海鲜粉

北海海鲜粉的味道香不香。好吃不好吃主要看这个海鲜的新鲜程度。一碗海鲜粉里面有那么多各种虾螺，海鲜粉就是这么任性！

17南宁黄粉虫

黄粉虫是南宁的传统食品。米饭的清香，Q弹的嚼劲，童年生活的场景，都铭刻在很多南宁人的记忆里。为了品尝记忆中的黄粉虫，很多南宁人都会选择去野心路上的“黄阿婆(玉兰)黄粉虫店”。

18姜妍米粉

吃过桂圆姜妍米粉的人都赞不绝口。以地名命名的产品一定是优秀的，很多地方都会这么做，但范蠡的龙眼是最好的，所以范蠡被命名为龙眼。

19米线

河粉来自广州沙河地区，又称沙河粉。是广东等地区广受欢迎的传统名吃之一。

传到广西，似乎成了广西的地方美食，在广西也随处可见炒米粉。

20贵港徐桥鸭肉粉

近年来，魏桥鸭肉粉在市区越来越受欢迎。当然，秘诀只有一个:好吃！魏桥人喜欢用李子、姜、糖和酒来制作鸭肉，它酸甜可口，非常开胃。

21贵港东龙酸粉

来到广西贵港市东龙镇，不尝尝这种米粉的极品，就浪费在广西了。正宗的东龙酸粉，味道酸甜，鲜美可口，是东龙独有的。

有方城卷粉，陆川卷粉，平果卷粉。......

“索”粉是广西人深深的执念。广西的大街小巷都有最好吃的米粉。越是不起眼的角落，越有可能藏着最正宗的味道！

编辑/北北

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