学学干锅鸭头的手艺！！高分迫切需求

第一个回答，别看了，不正宗。你在行业里一看就知道原材料差很多。

第二，广告，不要看。

第三，我给你的答案。王府井书店，你知道的，三楼是专业的烹饪书。有空去看看。你一定会有所收获。授人以鱼不如授人以渔。如果你不在城里，也去书店。不能保证你会拥有它。

第四，煮鸭头之类的，见仁见智。方法有很多。但是核心步骤不要混淆。

一、选材。你去市场买吧，问问鸭子的品种，有哪些适合鸭头老鸭和瘦鸭？

四川汉源的辣椒是什么品种？有什么特点？常用的干辣椒有几个品种。他们有什么特点？这些你一定要理解清楚。

b、腌制。这是一个重腌制的时代，特别是特色餐饮。买的时候要用什么材料腌制？白胡椒、米酒、料酒、葱姜、蚝油、鸡汁、鸡粉、酱油、胡椒粉、大料、桂皮等。

c、溺水。腌制的成品需要焯水，记得放冷水里。

d、盐水炖。炖的核心一定要学学学校的制度汤。做汤离不开鸡鸭猪蹄干贝。没有库存，食物是孤立的。

e、炒酱。基本上就是用身边的成品再加工。泡椒，豆豉，牛肉酱......

f、石油生产。混合油离不开植物油，猪油，鸡油，这些都是曾翔必备的。学做调味油就行了。将油与油炸香料、青椒、欧芹和胡萝卜混合。

g、油炸。学油温控制，30%不滚，50%微转，70%冒烟。炒鸭头，热锅里油，三四成热，不要炒干，熟能生巧。

h，码盘。编码是一门艺术，不漂亮是卖不出去的。

多学方法，多吃饭，多做实验。我祝你成功。