经典酸菜黄鱼面怎么做？

小黄鱼

雪里蕻

烹饪酒

糖

油

鲜香粉

鲜酱油

醋

牛奶

酸菜黄花鱼炖面条的方法

把小黄鱼洗干净，切掉它们的小手(鳍)~ ~把肚子和头上的红黑都洗干净，把鱼鳞刮干净~

砍掉你的头和尾巴> & lt沿着骨头的前后切两块肉，把切好的肉腌在(料酒+少许糖+少许鲜酱油)里。

烧开~爆香葱和姜~头、尾、骨放锅里炸(不用很多油)至脆金黄，倒入开水，中火翻面加少许醋，一会儿就能得到一锅浓稠的白鱼汤~

关火后加入适量牛奶拌匀，然后滤出鱼汤，里面没有骨头，鱼汤微热。

再把锅热一下，把咸菜炒香，边炒边加糖，然后把炒好的咸菜放入鱼汤里一起煮，把腌好的鱼皮往下炒，然后加入旁边煮好的一点鱼汤，烫一下(不一会儿)，马上拿出来，把烫好的鱼汤倒回鱼汤锅里，迎接部队~

然后开始煮面~大火烧开后，片刻后取出，过凉水，控干水分，放入白菜黄花鱼汤中煨至入味。

关火，捞出面条，放入白菜黄鱼汤，撒上适量鲜香粉，铺上黄鱼~自己喜欢什么菜都可以加~ ~直接吃很好吃> & lt！第七步炖白菜黄花鱼面

技巧

用1煮鱼汤时，加少许醋有助于钙的沉淀，提神，去腥。

2鱼汤煮好后的牛奶是点睛之笔~不仅能让汤更白还更香！

鱼汤煮好后，骨头一定要过滤干净，否则喝汤有危险！！

卤鱼不管是炸还是烫都要快煮。不要让鱼太老。它们嫩的时候很容易煮。

面条不要煮得太熟，因为后面还要煨。

6面条煮熟冷却后，一定要控制清水！！否则会破坏好不容易熬好的汤的味道。