寿司餐厅的优秀商业计划

简介:开一家寿司店，需要考虑一些基本因素，比如市场前景。为了让你的生意更顺利，你需要制定一个好的商业计划。

餐厅简介

(一)餐厅特色

旋转寿司餐厅是一家以日式旋转寿司为特色的高端餐厅。餐厅要在继承日本传统寿司特色的基础上，将西方元素引入当下餐饮时尚的消费特点，生产出健康精致的产品；在装修和餐厅用品上，追求品味、时尚特色，与菜肴相映成趣；在管理方面，所有重要岗位都由专业的寿司制作经理担任十年以上。一流的菜肴，一流的环境，一流的服务，一定会让客人流连其中。

我们希望在原料采购和生产工艺方面达到绿色餐饮的标准。绿色餐饮是指食品种植、生产加工、物流配送、餐桌消费、服务环境等整个产业链的每一个环节都处于天然、安全、无污染的状态。采购过程中使用源头原料、天然无污染原料和绿色食品原料。在保证原料纯正的基础上，配合寿司独特的加工工艺，即美味与健康的完美结合。

(二)经营范围

我们致力于经营特色日式寿司旋转寿司，丰富消费者的用餐选择，为顾客提供安全健康的用餐环境。业务内容包括:

1，寿司

2、开胃菜

3.生鱼片

4.燃烧的东西

5、米饭、面条

6、拼盘、手卷

(3)目标市场定位

我们的目标市场是寿司，涵盖了特色食品、绿色食品和具有日本食品色、香、味特点的日本食品。希望顾客在满足味觉享受的同时，也能体验到外国文化的目的。

消费者客户群

白领，喜欢时尚美食的人群，比较注重自身健康，有一定消费能力的中等收入人群(月收入3000元以上)。寿司作为一种绿色卫生食品，有其适合各个年龄段的产品特点。按照我们餐厅的档次定位，单个顾客的消费能力是50？100元期。

二、食物分析

(一)旋转寿司的特点

寿司是日本料理中最有特色的食物。它在日语中的发音是？寿司？，来自日本，表示酸味的形容词，现在日本常用？寿司？汉字被用作拟声词。

在古代，人们发现煮好的米饭如果放入干净的鱼室内，埋在坛中，可以保存很长时间，而且食物会因发酵而有微微的酸味，这就是寿司的雏形。现在的寿司饭都是熟的，用适量的寿司醋、糖、盐调味，再配以其他食材，做出不同口味的寿司。

寿司因为原料新鲜，外观丰富精致，口味广泛，所以很好吃。寿司是一种价格昂贵的高档食品，而“旋转寿司”的初衷是让普通人也能享受寿司。旋转寿司的特点是时尚的旋转带，上面展示的寿司产品给消费者充分的视觉享受。同时，寿司师傅在餐厅里当着客人的面完成制作过程，客人亲眼看到师傅捏寿司的每一个细微动作，这也是吃寿司的另一种享受。

寿司作为日本餐饮的特色之一，以其优美精致的造型、饱满的口感和独特的加工工艺，使顾客在欣赏菜肴的形、色、香、味的同时，也能品味其丰富的饮食文化。对消费者来说有着不可抗拒的美食魅力。

简单的才好吃，自然的才好吃。这就是日本寿司逐渐风靡全球，受到越来越多人喜爱的原因。

这家餐厅会为客人准备上百种食物，分为寿司、开胃菜、生鱼片、油炸、面条、米饭、酒七大类。所有产品均采用日本传统工艺制作，完整保留了食物的营养成分，具有味道鲜美、清淡不油腻的特点。

(二)，寿司的七大好处

1.这种色彩鲜艳、精致的食物热量和脂肪含量都很低，可能是当今最健康、最有营养的食物之一。

2，很好吃，根本原因是你吃的是最新鲜的生鱼。

3.享受方式多样化。可以要现成的套餐，也可以让厨师按照你的想法定制寿司。

4.它有各种各样的口味。因为这里有各种各样的海鱼、河鱼、湖鱼、贝类，你能体验到的美味会是无穷无尽的，再加上其他各种食材的自由组合，唯一的限制可能就是你的想象力了

5.寿司不仅仅是食物，更是一门精妙的艺术，生鱼的美，色彩的和谐，拼盘的创意组合，让你光是看一眼就有食欲。

6.寿司店本身是一个参观的好地方。看着厨师做出你想要的风格，会让你觉得很完美。当寿司师傅对寿司进行切割、捏制和装饰时，他不仅是一名厨师，还是一名优雅的表演者来招待顾客。

7.你可以自己做寿司，很多种。寿司可以在家里做，还可以开发独特的新品种，体验创作的乐趣。

(3)、昆明寿司市场分析:

美食是一种文化，中国人也接受这种氛围，这种饮食。中国是餐饮王国，人口众多，自然少不了餐饮。特色餐饮自然更受欢迎和青睐，人们喜欢尝试新鲜的东西？食物？事情。日本料理近年来在中国越来越受欢迎，寿司等食品也随着日本餐厅的经营走进了千家万户。

昆明这么有名？休闲慢生活？这一趋势吸引了大量游客。吃文化？昆明人不落后。在昆明，不仅保持着当地人注重饮食的习惯，餐饮业也极为发达。作为一个旅游城市，来自五湖四海的人们带来了世界各地独特的烹饪和美食，包括美食系列之一的日本寿司。目前，昆明主要的寿司店有:

1.阖闾寿司:顺城王府井店、北市嘉年华店、汇都国际店、新西南店、金源大道店。

阖闾寿司在昆明的可持续发展证明了寿司在当地有很好的消费市场，消费者接受度很高。

2.喜多郎寿司:滇池路店和昆明走廊店。

3.和太郎正义坊店

4.南屏街日式寿司

5.红叶日本料理昆明站店

行业分析及发展前景

(一)餐饮业的发展前景

餐饮业作为我国第三产业中的传统服务业，从改革开放20多年的发展历程来看，一直保持着蓬勃的增长势头，实现了快速发展，呈现出繁荣的新局面。自1990年以来，中国餐饮业营业额的年增长率一直保持在两位数以上。与此同时，中国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业管理人员

领域和市场空间不断拓展，经营管理水平和企业管理水平不断提高，经营业态日益丰富，投资主体和消费需求多元化特征更加突出，网点数量和人员队伍持续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费个性化、专业化趋势明显。追求健康营养，连锁规模化发展成为主题。集团化、品牌化、产业化、国际化发展加快，餐饮现代化进程不断推进。中国餐饮市场基本稳定，餐饮行业持续发展壮大，18年保持两位数高速增长。2008年，我国餐饮业零售额达到654.38+054.04亿元，占社会消费品零售总额的654.38+04.2%，人均消费654.38+065.438+058.5元。餐饮消费继续成为拉动经济增长的重要力量。

餐饮业是传统行业，也是朝阳行业。它历史悠久，永远不会结束。中国有句古话？民以食为天？。可见餐饮行业有足够的容量。

中国经济增长速度喜人，人民可支配收入逐年增加。有资料显示，当一个国家的国民收入超过2000美元时，传统的家政服务向外转移，而中国正处于这样的阶段，因此发展餐饮业的潜力很大。

(二)餐饮品牌和商场* * *赢得发展

金鹰购物中心昆明店是昆明规模最大、品种最全的高档百货商场，集餐饮、休闲等丰富生活功能于一体，致力于引领昆明顶级时尚潮流。

随着经济的发展，现在的商业活动已经不仅仅局限于简单的购物，而是将购物、休闲、餐饮、娱乐等行为融为一体，更加注重人们的休闲体验。数据显示，中国一些大城市的购物中心(数字还在上升)65%以上是娱乐、餐饮、休闲，只有30%以上是来购物的。今天，人们在选择商场和商业街时，很重要的一点是，不仅要考虑购物，更要关注他们的心理和情感需求，是否快乐，是否是自己喜欢的风格类型，是否有自己喜欢的辅助设施。

餐饮娱乐业态是目前购物中心人气的重要来源。民以食为天，商场与餐饮品牌的合作随处可见。商场和餐饮合作，成为商场吸引顾客和变现的一种方式？体验式购物？一条捷径。

从百货的角度，万达集团总裁王健林认为，应该大力发展体验式消费，即在商业设施中基于感官体验的消费。？未来，体验式消费将占万达商业项目的50%以上。餐饮业的比例可能会超过30%，甚至继续增加。？

四、餐厅发展策略

以直接的方式，致力于将旋转寿司与西式特色相结合，形成餐厅独特的竞争优势，提升餐厅的知名度和美誉度，最终实现商场与餐厅品牌的共赢发展。

动词 （verb的缩写）商业策略

1.确保经营理念、内部管理、店铺形象、员工形象、服务水平、培训内容与公司市场定位和发展战略的统一。

2.定期开发和推出新菜品，提高顾客的新鲜感。

3.不定期开展有客户参与的各种促销活动，提升客户忠诚度。

4、改进操作流程，严格规章制度和纪律作风，提高餐厅服务质量。

5.提供全方位的人性化服务和增值服务，提供完善的长期服务。

我们致力于为市场提供高质量的菜肴、优质的服务和合理的价格。我们能做到这一点，是因为我们发现了市场空白，采用了新的产品研发技术，保证了稳定可靠的原材料，充足的技术支持，及时了解市场发展趋势和需求，采取了有效的营销策略和创新的团队组织。

第六，餐厅的实力

强大的执行管理团队

1.行政总厨曾经在一家大型连锁餐厅工作，担任过类似的职务。他是资深的配餐师，有超过10年的寿司制作经验，厨艺一流。

2.餐厅经理曾在上海某知名餐厅工作过，餐厅管理经验丰富，服务质量一流。

3.行政人员有过大型餐饮的筹备和管理工作，熟悉很多办公室人员晋升的问题。

以上人员均有* * *工作经验，具有较强的协作和凝聚力。

(2)充足的资金

餐厅总投资不低于200万元。

(3)业务领域

约200-300平方米(建筑面积)

如果有合适的地点，可以考虑扩大面积。

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