荣昌铺面的发展

说到荣昌铺盖面，这种享誉全国的小吃，以其造型独特，面条细而爽口，味道鲜美，一定会赞不绝口。但可能很少有人知道，荣昌寝具最早的发源地是长垣镇。如今，几十年过去了，荣昌敖家巷仍有代代相传的阿郎铺盖面，延续着最初的工艺。

昨天，在一栋三层楼的老式居民楼里，老板田伟(音译)早上5点起床，下楼煲汤、炖豌豆、和面...这是几代煮面人的固定模式。

1933

田伟从他的岳父蓝海云那里学到了手艺。现已去世的蓝海云曾告诉田维，20世纪初，他的师傅陈有权在荣昌县长源镇的大街上卖面条。不同的是，他卖的面又大又薄，还要加油条，看起来像鸡头，被称为“母鸡老婆的头”。

1933年，蓝海云，15岁，来当学徒。学了三年，他在敖家巷开了一家面馆。当时的铺盖面是用骨头汤和豌豆为底煮的。到了50年代，换一碗需要两张粮票和钱，成了人们眼中的高档食品，但店里的两张八仙桌永远是婚礼。

1982

1982年，我岳父蓝海云在敖家巷重新开了一家比较大的面馆，把里面的油条撤掉了。根据面条大、细、长方形的特点，改名为“铺盖面”，店铺命名为郎铺盖面。蓝海云的堂弟林昌元在传统制作工艺上有所发展和创新，加入鸡肉和海鲜一起炖煮，使得汤汁更香更鲜；还加了红烧肥肠和红烧牛肉。

现在

经过改良，林昌源的徒弟们逐渐在全国各地开设了多家寝具分店。田伟说，现在荣昌县有100多家被褥面店。在他看来，以后铺盖面最好的发展就是每个人都能保持原有的技术，比如和面两个小时，把面做的很结实，每晚倒出骨头汤，第二天再煮新鲜的。