正宗淮南牛肉汤工艺学习配方教学方法

配料:天然粉、花椒、辣椒、辣椒油(即把干辣椒磨成粉，然后放入锅内，用食用油炸制)、葱、姜、蒜、香菜、千片、粉条等。

生产步骤

1:首先将原料洗净，切块，放入锅中，将锅中的水烧开至八成热。将切好的原料放入锅中，再次过滤。记住，放进去之后，要快速翻滚，1-2分钟后立即取出，控制水分。

2.将锅里的水倒掉，倒入少许食用油，加热至七成热。然后先把葱、姜、蒜放入锅中，再倒入控湿好的原料，翻炒几下，再倒入清水，水一定要把锅里的原料完全浸泡。加入花椒、辣椒、胡椒后，可以磨成粉，这样就可以完全入味，不会残留。

3.将炖好的原料倒入大器皿中，然后根据要准备的牛肉汤量来挖。

4.将炖好的牛肉汤放入锅中。加入适量骨头汤(最好是牛骨汤或猪骨汤)，或者换成清水煮沸。..

5.切成数千根细丝，和粉条一起放入锅中，加入少许花椒粉、花椒粉、天然粉、辣椒油，根据个人口味制作而成。

6:起锅后，放入香菜。