调酒的步骤和具体方法
如何配置你的酒吧没有绝对的标准。选择什么样的基酒和器皿，要看你个人的需求，口味，你和你朋友的需求，以及你的预算。这里给你一些建议，无论是最小最简单的酒吧，还是设施齐全的酒吧，都有用。
基本原料
最基本的家庭酒吧可以是一个小酒柜，里面收藏两三种你和家人或朋友喜欢的混合液体和烈酒。
基萨
以下是作为初级吧最基本的配置:
波旁威士忌、加拿大威士忌和白兰地
杜松子酒，淡朗姆酒，白色龙舌兰酒
掺有苏格兰威士忌的伏特加
利口酒
即使是最小的酒吧也要备上几小瓶最受欢迎的李酒。其中包括:
温和利口酒薄荷利口酒可可利口酒
意大利苦杏仁酒
苏格兰利口酒本尼迪克特利口酒
奶奶，杜军橙汁。
葡萄酒和啤酒
对于初学者酒吧来说，它至少应该有以下品种:
干苦艾酒甜苦艾酒白酒红酒。
香槟或其他起泡酒啤酒/淡啤酒
混合器(混合液)
你至少需要5种碳酸饮料:
可乐。健怡可乐。奎宁水。
这些混合物与杜松子酒、伏特加和朗姆酒等温和的葡萄酒混合在一起。对于烈性酒，如苏格兰威士忌和波旁威士忌，应使用以下饮料:苏打水。干姜水七喜(或类似饮料)
你还需要五种基本果汁。如果可能的话，在使用前购买，以保持新鲜。
橙汁。葡萄汁。
菠萝汁。越橘汁。西红柿汁
如果您想使您的初级酒吧更完整，您还应该配置:
1小瓶罗氏莱姆汁。冰糖。
粗盐(不是普通盐，用于玛格丽塔酒和咸味热狗)
石榴糖浆。糖浆(普通糖水就够了)
如果以上基础部分不能满足你的需求，这里就介绍下一步。对于初级酒吧，可以添加以下基酒:
荷兰杜松子酒。英国杜松子酒。
斯堪的纳维亚伏特加和俄罗斯伏特加。
黑麦威士忌。爱尔兰威士忌。
单一麦芽苏格兰威士忌。波旁威士忌或田纳西威士忌。
黑朗姆酒(牙买加朗姆酒)。
金色龙舌兰酒(墨西哥龙舌兰酒)。
此外，还有各种异国情调的利口酒。可以考虑以下品种:
红茶和甜酒。桑布卡。
薄荷味的荷兰烈酒。桃子味的荷兰烈酒
加里亚诺(卡利亚诺)弗兰杰利科(弗兰杰利科)
你可以在你的收藏中包括任何好酒和啤酒。考虑:
开胃菜(其中最受欢迎的是Duboni、Lilly和Campelli)。
奶油雪利酒。波特酒。
马德拉白葡萄酒(产于马德拉岛的一种烈性利口酒)。蒙蒂拉白葡萄酒(一种西班牙白葡萄酒)。
还需要至少有两三种味道白兰地:
卡尔瓦多斯省，卡尔瓦多斯或卡尔瓦多斯。
杏白兰地桃白兰地。
除了必要的调味料，你还可以准备:
咖啡。奶油(浓而淡)。椰子汁。苦酒。
杯饰及配套头
许多调制好的鸡尾酒含有固体和液体成分。如果在酒中加入一块水果或蔬菜改变了酒的味道，那么它就是一个杯子装饰品。如果只是为了装饰，那就是搭配。基本酒吧应配备以下配件和杯子以供使用:
柠檬卷:你得用它的皮。从柠檬中取出大部分皮的方法是先切掉它的一端，然后在一端用勺子挖出果肉，这样你就得到了一个空的柠檬壳。垂直切成1/4英寸宽的条。如果一种酒需要“滚”，拿出一根长条在酒的上方拧成弧形，在杯沿上擦皮的内侧，扔进酒里。然后搅拌。
酸橙楔形:酸橙很少被切成卷，但通常被做成楔形。
橘子片:不要把橘子汁榨成酒。泡在酒里的樱桃，特别甜，有一种不寻常的红色，其实是一种搭配，因为它不会给酒增加任何味道。但是喝酒的人总是喜欢把它们从酒里拿出来吃，所以在樱桃里放牙签。
橄榄:很多人喜欢里面有1甚至3颗橄榄的马提尼。用中等大小的带绿核的橄榄——带辣椒(会改变酒的颜色)。一般来说，橄榄是插在牙签或塑料剑里，然后放进酒里的。
珍珠洋葱:一杯马提尼中含有一颗珍珠洋葱(或两三颗)而不是一颗或几颗橄榄，这种洋葱被称为吉布森。分开冷藏可以无限期保存。你可以把它插在牙签上。
芹菜杆:加入芹菜杆将是制作血玛丽的最后一步。如果想加点香料，可以用带子加点芹菜梗。
专业工具
经营酒吧的人有一套餐具和小器具要买。其中一些仍然很重要:
高级调酒器:调酒器是专业人士的象征。你需要一杯马提尼(“摇晃的，不是搅拌的”)，用来调制酸性调制品、代基里酒、chegreta酒和詹姆斯·邦德喜欢的中性马提尼。
买个盖子——外面大一点的部分——不锈钢，里面小一点的部分是玻璃摇壶。一个12盎司的摇酒器就够了。
你还需要一个鸡尾酒过滤器，正好适合摇壶，这样当你倒酒加冰的时候，就不会倒冰了。这叫倒一杯不加冰的酒。
其他基本要素
如果你想表现得像一个专业的调酒师，你需要许多快速倒酒器——一种由塑料制成的小装置，嵌在瓶口，这样你就可以平稳准确地倒酒，而不会溢出来。既然你想做，为什么不买个真勺子呢？这是一把长柄、中间弯曲的小勺子。这个勺子是调酒师的瑞士军刀:你可以用它来搅拌酒，可以用它来放置杯饰(如果你不想用手指的话)，也可以用弯曲的部分来倒彩虹酒等分层鸡尾酒的配料。因为对于这种酒来说，很重要的一点就是不要把各个层次混在一起。
你厨房里可能已经有的其他电器有:
用来切水果杯的削皮器。
电动搅拌器。
带冰钳的冰桶(看起来优雅卫生)。
杯子组合
在准备酒精饮料时，杯子的使用并不像在斟酒服务中那样重要。但是，玻璃器皿的大小和形状也会为你调制后的纯酒和混合酒的口感增色不少。我们来看看基本的悲剧。
高杯和低杯高杯是你最常用的杯子。高脚杯用来调制苏格兰威士忌加苏打水，波旁威士忌加水，还有奎宁水杜松子酒——你脑子里已经有印象了。普通的高脚杯是8盎司，有的可以装12盎司。
低杯不如高杯常见。它有时被称为冰杯，因为它经常被用来用冰块酿酒。这种玻璃又短又透明，大小从4盎司到9盎司不等。常用来盛Madani加冰，各种威士忌加冰，曼哈顿加冰等等。
柯林斯杯和老式的科林·斯大林杯不仅仅是汤姆的。柯林斯，也广泛应用于给人耳目一新印象的大容量鸡尾酒，包括各种碳酸饮料和许多热带葡萄酒。10~14盎司柯林斯杯粗糙，半透明(有时还有水晶)。
老式杯子有两种类型:大杯(7盎司)和小杯(4盎司)，除了底部有一个凸起之外，与低杯相似。这可能是为了提醒调酒师做好调制古典鸡尾酒的准备。
鸡尾酒杯和柠檬威士忌酒杯标准的鸡尾酒杯是一种长柄的酒杯，里面好像嵌着一个倒锥形的东西。这种杯子非常典型，以至于被印在霓虹灯上作为鸡尾酒吧的标志。所有纯鸡尾酒都用4盎司的玻璃杯。它的杯柄不仅仅是为了装饰；因为放入这个杯子的鸡尾酒里没有冰，所以这个杯柄可以保证你在拿杯子的时候不会升高杯中的酒吧温度。你也可以混合一些4或5盎司的柠檬威士忌(和其他有气泡的酸葡萄酒)来看起来更有吸引力。
有很多种酒杯和雪莉杯。如果你对酒感兴趣，可以参考《完全傻瓜指南系列:葡萄酒》，里面介绍了关于酒杯的知识。然而，对于一个基本的酒吧来说，巴黎风格的酒馆里一个结实的带把手的圆杯就足够了。你可能还需要买一些雪莉杯。这款21/2~31/2盎司带柄马克杯可以用来装开胃酒、葡萄酒和雪利酒。雪莉玻璃杯中最好的品种是郁金香形的，有一个狭窄的收缩来保存葡萄酒的香气。但是如果你喜欢，你也可以用一个小一点的酒杯或者小口杯。
美国香槟杯和欧洲香槟杯:美国人喜欢用一种又短又宽又浅的杯子，看起来像鸡尾酒杯。可以装4~6盎司的香槟。但欧洲人喜欢使用一种完全不同的杯子——它有凹槽，底部优雅地上升，然后逐渐变细到杯口。我们推荐使用欧式香槟杯，不仅仅是因为它可以装更多(容量范围从7-11盎司)，更重要的是它从底部到顶部收缩的形状可以减少表面积，减缓香槟气泡的逸出。
小事:小利口酒杯和你最好的小威士忌杯:每个酒吧都要有小威士忌杯，不仅可以用来盛小威士忌，还可以用来计量。一小杯威士忌的尺寸是1~2盎司，你最明智的选择是11/2盎司-1h . r . giger-因为它是测量大多数酒精饮料的理想模型。
小口大肚玻璃的故事:白兰地小口玻璃是玻璃器皿中的一种特殊的优雅。它有一个小口和一个大腹杯，从5盎司到25盎司不等，虽然它通常只含有1~2盎司的白兰地。杯子凸出的部分会让酒的香气更好的飘到饮用者的鼻子里。如果你使用小于16盎司的玻璃杯，相应地减少白兰地的量。
带一个杯子和一个比尔森杯。应该选择带杯还是比尔森杯？还是两者都有？手柄杯不易碎，但如果用来装优质啤酒，优雅更高的比尔森杯更能提升饮用趣味。这取决于你。无论是用玻璃杯还是玻璃杯喝，都比直接用瓶子或罐子喝要好得多。
其他玻璃器皿现在你已经详细了解了酒吧里的基本玻璃杯，你也应该熟悉下面这些特殊的玻璃器皿。
3-4盎司。把手很少或没有向外延伸且没有向内变细的玻璃。这种杯子更方便分层的甜品酒。
稍大一点的彩虹酒杯有一个短腿和一个高杯，通常有一个向外延伸的杯口。也用于分层甜酒。充气饮料杯这款5盎司的带手柄马克杯比5盎司的柠檬威士忌杯略短、略厚，如果你想用比柯林斯杯更小的杯子装充气饮料，这个杯子会更有用。
马提尼酒杯有些人喜欢用这种改良过的鸡尾酒杯来盛马提尼酒。通常为4盎司，马利蒂尼杯从上到下逐渐变细，直到杯干变浅，不像鸡尾酒杯那样逐渐收缩成非常尖锐的底部。蛋奶酒杯这种大大的，桶状的杯子，真的是喝蛋奶酒的最佳杯子。
你真的需要这些吗？你的决定是基于你的口味，你的朋友和你喜欢喝什么，你想成为什么样的主人或调酒师。
2006-6-19 17:41飘飘玲玲
调酒的一些方法和国外葡萄酒的一些常识
俱乐部流行的调酒方法:
B-52轰炸机:(甘露咖啡利口酒，贝利利口酒，伏特加)将原料依次倒入里奇奥杯中，点燃伏特加，用方法混合。
地震:(杰克丹尼1/3，金酒1/3，向辉葡萄酒1/3)摇匀原料，倒入鸡尾酒杯中。
21分:杰克丹尼0.75，咖啡利口酒0.75。
电香蕉:香蕉酒0.75，龙舌兰酒0.75。
长岛冰茶:(金九1/3oz，百佳德1/3oz，龙舌兰酒1/3oz，君度1/3oz，柠檬汁1oz)将原料倒入摇壶，摇匀，倒入加冰的高脚杯，再倒入可乐。
处女座:(龙舌兰酒1oz，香蕉0.5oz，君度0.5oz)将原料摇匀后倒入鸡尾酒杯中，然后从中间滴入适量的红石榴糖浆。
寡妇之吻):1+0埃苦酒，15ml达美香草利口酒，15ml黄影酒，30mL卡尔瓦多斯酒摇法，装在鸡尾酒杯中，饰以1草莓。
椰子龙舌兰酒):5mL马拉斯加无色樱桃利口酒，15mL柠檬汁，15mL椰奶，40mL龙舌兰酒，1/2杯碎冰。混合方法:将上述材料依次放入电动搅拌机中，高速运转20s，盛于碟状香槟酒杯中。
威士忌苏打:在海波杯中加入适量的冰、1份威士忌、适量的冰镇苏打和1鸡尾酒棒。
沃尔的蓝色:15毫升酸橙汁，25毫升橘子利口酒和25毫升杜松子酒。用蓝橙利口酒沾湿古典杯的杯口，用糖粉盖住杯口，在杯中放入三块冰块，然后将配方中给出的配料摇匀，过滤到杯中。
加利福尼亚人):5毫升杏汁，20毫升美国威士忌，30毫升甜苦艾酒，40毫升鲜橙汁。摇后滤入加满冰块的古典杯。
杜松子酒滋补品:在海波杯中加入适量冰块、65，438+0份杜松子酒、适量冰镇滋补品苏打、65，438+0片柠檬、65，438+0片鸡尾酒棒。
西洋玫瑰):5mL柠檬汁，15mL杏白兰地，15mL干苦艾酒，30mL杜松子酒。摇后盛入鸡尾酒杯，口含1颗红樱桃。
丘比特:1生鸡蛋，5mL糖浆，40mL干雪利酒，少许胡椒粉。摇法，鸡尾酒杯。
朗姆酒可乐:在海波杯中加入适量冰块，65，438+0份黑朗姆酒，适量冰镇可口可乐，65，438+0片柠檬，65，438+0块鸡尾酒棒。
白象:1生鸡蛋白，20mL甜苦艾酒，30mL杜松子酒。摇后滤入鸡尾酒杯。
樱花:2点橙利口酒，2点红石榴糖浆，2点柠檬汁，25mL樱桃白兰地，25mL白兰地。摇匀，然后将酒滤入鸡尾酒杯。
薄荷酒:4片薄荷叶，1汤匙糖粉，1份波旁酒。将糖粉在容器中融化，加入少许苏打水，加入薄荷叶和捣碎，然后加入波旁威士忌，搅拌，滤入加冰的古典玻璃杯，搅拌冷却，装饰1薄荷叶和1短吸管。
白玫瑰:1生鸡蛋白，10mL橙汁，15mL酸橙汁，15mL马拉斯和无色樱桃利口酒，30mL杜松子酒。摇晃后倒入鸡尾酒杯。
天使的玫瑰):1+0点金伯利苦酒，1/4生鸡蛋白，20mL菠萝汁，20mL君度利口酒，20mL美国波旁酒。摇后盛入鸡尾酒杯，用半片橘子片和1颗红樱桃装饰杯口。
香槟julep: 4片薄荷叶，65，438+0茶匙糖粉，65，438+0白兰地，65，438+0毫升冰镇香槟。将薄荷叶捣碎放入Tamble杯中，用少许苏打水融化杯中的糖粉，与碾碎的薄荷叶混合均匀，在杯中加入适量碎冰，倒入白兰地和香槟，装饰1细荷叶和1吸管。
开瓶器:15毫升干苦艾酒，15毫升桃子利口酒和40毫升白朗姆酒。摇合后盛入饰有1片酸橙的鸡尾酒杯。
艾伦:1柠檬汁，20毫升马拉斯和白樱桃利口酒，40毫升杜松子酒。混合方法，装在鸡尾酒杯里。
卡罗:20毫升甜苦艾酒和40毫升白兰地。勾兑，鸡尾酒杯，加1红樱桃到杯子里做装饰。
白兰地嘶嘶声:摇动酒壶，1茶匙糖粉，1柠檬汁，1白兰地。充分摇匀，滤入一个可调节的玻璃杯，倒入冰镇苏打水。
田纳西黑泥:配料:杰克丹尼适量，杏仁利口酒适量，咖啡适量(根据个人口味)。方法:将煮好的咖啡倒入大咖啡杯中，然后加入杰克丹尼和杏仁利口酒。
Hot Todi:配料:5 cl苏格兰威士忌、1汤匙蜂蜜、半杯开水、一滴鲜榨柠檬汁、一片柠檬肉桂粉、一根肉桂小枝、5个丁香花蕾。方法:先将威士忌和蜂蜜倒入耐高温的威士忌酒杯中。倒入半杯开水，摇匀。五个丁香花蕾嵌入柠檬片，放入酒杯:撒上肉桂粉，加入一大滴柠檬汁。再次摇匀，插入桂枝作装饰。
莫吉多:配料:5升龙涎香朗姆酒，一滴新鲜柠檬汁，一滴糖汁，4片新鲜薄荷叶，苏打。方法:首先将薄荷叶放入鸡尾酒杯，加入朗姆酒，摇匀，直到薄荷发出香味。根据个人口味加入冰块、柠檬汁、糖汁。加入苏打，摇匀。插上吸管，就能品尝到神秘的莫吉托！
牛奶潘趣酒:配料:3升白兰地、3升朗姆酒、牛奶、白糖(视个人口味而定)、肉豆蔻屑。方法:在混合杯中加满冰块，倒入白兰地和朗姆酒，摇匀，倒入威士忌酒杯。根据个人口味加入牛奶、糖，撒上肉豆蔻。
灯笼裤:配料:5李杜松子酒，两滴苦艾酒，一滴甜苦艾酒。方法:首先，将杜松子酒和两种苦艾酒倒入加满冰块的鸡尾酒摇壶中。摇匀后立即倒入马提尼酒杯中。注意:酒杯需要提前冰冻。
完美的品味
2盎司芝华士；冰块
准备半杯冰块，加入两盎司芝华士。轻轻摇晃杯子，调制出完美纯净的冰镇芝华士。
欧洲大陆
1盎司芝华士；醇厚的欧洲咖啡豆；咖啡机；垃圾冰
用碎冰装满杯子，倒入一盎司芝华士。使用咖啡机制作您最喜欢的浓缩咖啡，并将其添加到杯子中。可根据个人喜好添加适量糖浆。
王室
1盎司芝华士；一点苹果酒；干姜水；青苹果片；垃圾冰
将半杯碎冰放入冰冻的香槟杯中，倒入芝华士和苹果酒(可以用纯苹果汁代替)，然后将杯子装满干姜水，用一片青苹果装饰。作为开胃酒，这种酒特别受女士们的欢迎。
个人
1盎司芝华士；可乐/姜水/苏打水...冰块
把冰块和芝华士放在玻璃杯里，然后倒入可乐，或干姜，或苏打水……享受你自己的芝华士。潮流，个性的充分体现。
纯醉
1盎司芝华士；蒸馏水
将一盎司蒸馏水倒入一盎司芝华士中，充分领略芝华士的醇香。简单纯粹，只适合最专业的饮酒者。
冰橙
1盎司芝华士，2盎司橙汁，2盎司苹果汁，2滴茴香酒，摇匀，倒入玻璃杯，用一片鲜橙装饰。
充满激情和活力。年轻意味着个性与时尚的碰撞。享受这种沁人心脾，回味无穷的味道。
冰柠檬
1盎司芝华士，0.5盎司蓝橙酒和4盎司橙汁，一起摇匀，用一片柠檬装饰。
迷离诱人的口感，精致淡雅的色泽。似乎女人天生就有气质。品味欧洲的风情和浪漫。
冰/霜/雾凇
1.5盎司芝华士，加冰后放入碎冰机中搅拌均匀。将它倒入一个装满碎冰的玻璃杯中，然后加入2盎司奎宁水。最后放一个柠檬楔作为装饰。
纯粹的碰撞，醇厚的回味。舌尖的充分享受来自完美的纯粹调配。
(3):教你品尝红酒的步骤。
喝葡萄酒前先在酒杯里深深闻一闻红酒的味道是人们的惯例，但真正懂葡萄酒的人，品尝后肯定会闻一下酒塞的味道。
第一步:酒冰镇后，红酒有涩味。
传统上喝红酒的温度是凉室温，18到21摄氏度。在这个温度下，各种年份的红酒处于最佳状态。一瓶冰镇过的红酒，单宁比常温下的红酒更明显，所以喝起来很涩。
第二步:将红酒醒酒至完全氧化。
一瓶好酒通常会尘封多年。刚打开的时候会有异味。这时候就要把酒“醒”过来了。将酒倒入漂亮的醒酒器后，酒味就会消散。滗析器通常要求酒和空气之间的接触表面最大化。红酒充分氧化后，浓郁的香味就会显露出来。
第三步:观察有棕色边缘的葡萄酒。
红酒的红色足以搅动人心。倒红酒的时候，基本要求是酒杯横放，酒不溢出。在光线充足的情况下，将红酒杯横放在白纸上，通过观察红酒的边缘就可以判断出酒的年份。层次分明的多是新酒，颜色统一的有点老。如果他们略显棕色，可能会遇到一瓶陈年老酒。
第四步:喝酒，让它在你的嘴里停留一会儿。
在进入葡萄酒之前，在玻璃杯中深深地闻一下。这时，你可以欣赏红酒的幽香，然后咽下一口红酒，让红酒在嘴里停留一分钟，在舌头上滚两下，让你的感官充分体验红酒，最后全部咽下。一股幽香顿时萦绕其中。
第五步:在品尝老酒之前，先品尝新酒。
品酒会为了达到比较的效果，一般会品尝两三件以上的红酒。喝酒时要遵循先新后旧，先淡后浓的原则。
飘飘玲玲
荔枝调酒系列
沙漠之星
练习:
在摇酒器中加入1/3杯冰块，倒入1盎司荔枝酒、1盎司菠萝汁和4盎司橙汁，摇匀，倒入杯中，加入杯饰。
天原华香
练习:
在摇酒器中加入1/3杯冰块，倒入1/3盎司白兰地，1/2盎司黑梅酒，1盎司荔枝酒，2盎司菠萝汁，
3盎司橙汁，搅拌均匀，倒入杯中，用菊花装饰杯子。
黄金海岸
练习:
向摇酒器中加入1/3杯冰块，倒入1/2盎司伏特加、1/2盎司荔枝酒、1/2盎司葡萄淡酒和5盎司橙汁，摇匀，向杯中加入2/3杯冰块，加入玻璃装饰。
鸡尾酒调制方法、原理、步骤、要求
调制方法、原理、步骤和要求。
1，制备方法:(1)勾兑构建:不搅拌或轻微搅拌直接倒入杯中。
如:天使之吻，彩虹酒。
(2)搅拌法搅拌:A:搅拌法:无需过滤冰块。
混合和滤冰:在混合杯里滤冰。
可以在摇动器中完成。
(3)摇匀法摇匀:摇匀酒壶使酒充分混合，摇匀即可。
当天气变冷，当金属外壳出现白霜。
(4)勾兑法:主要使用电动搅拌机，当酒中有水果块时。
或者固体食物。
2、调制原理:
(1)通常以烈酒为基酒，加入其他酒或饮料。
(2)具有相同或相似口味的葡萄酒或饮料可以相互混合调制成鸡尾酒。
(3)不同口味的酒或饮料不宜相互混合。
(4)配制碳酸饮料时，只能用勾兑法或调合法，不能摇匀。
(5)配制任何鸡尾酒时，冰块应放在基酒和辅料之前。
(6)准备热饮时，温度不能太高，因为酒精的沸点是78.3度，不能摇晃。
3.步骤:
(1)先根据配方找出需要的饮料，放在工作台上。
(2)准备调酒所需的工具，如酒杯、配件、装饰品等。
(3)调制和生产。
(4)清洁工作台，将好酒放回原处。
4、生产要求:
(1)基酒要严格按照配方的原料、质量、种类、重量、步骤进行调配。
(2)杯子干净，不能损坏。
(3)将酒倒入杯中，不要直接倒入杯中。
(4)摇动方法要快，用力，摇动至表面结霜。
(5)现在调整和饮用
(6)做一杯普通的酒，2分钟左右就要端出来。
(7)使用合格的饮料。
(8)水果装饰用新鲜水果，不用时用保鲜膜包好。
三、酒精度数换算:
玛格丽特:龙舌兰酒30ml/60×40% = 20%。
君度15ml/60×40% = 10%。
柠檬汁15毫升/60×0% =0%
总计=30%
一种鸡尾酒的制备方法
搅拌
将所需的酒和辅料倒入加冰的调酒杯中，用调酒勺按一定方向慢慢搅拌。
此时另一只手要紧紧握住搅拌杯。当手感觉凉了，就说明已经到了凉的程度，可以通过滤酒器倒入需要的杯中。
摇晃
用“摇”调酒有两个目的。一种是降低酒精含量高的酒的口感，以便于食用；
二是使难以混合的材料迅速融合在一起。所以在使用摇床的时候，要先把冰块和材料放入体内。
然后加上滤网和盖子。滤网一定要放直，否则晃动时锅体的材料会渗出来。当一切准备就绪，
根据以下程序*:
(1)将右手拇指按在酒壶盖上:
(2)用无名指和小指夹住锅体；
(3)中指和食指并拢，支撑锅体；
(4)左手中指和无名指放在身体底部；
(5)用拇指压住过滤网，用食指和小指夹住锅体。
之后可以继续上下晃动，但绝对不能用手掌接触酒壶，否则手温会穿过酒壶。
融化锅里的冰块，导致鸡尾酒变淡。摇动时，手中的摇动器要放在肩膀和胸部之间。
而水平线是水平的，然后做有规律的活塞运动，大概15-20次。
当摇床表面覆盖一层薄薄的霜雾时，应立即打开摇床的盖子，然后用食指捏住滤网。
会被提前倒入冰冷的玻璃杯中，整个“摇晃”酒的过程就完成了。
3.用搅拌器搅拌
用搅拌机调酒很容易，只要把需要的材料按顺序放入搅拌机，盖上顶盖就可以了。
启动电源开关。但是，当准备好的鸡尾酒倒入玻璃杯时，注意不要用它倒冰块。
如有必要，可以先用冰块过滤器过滤掉冰块。
4.赎回
将酒按照不同的密度慢慢倒入杯中，形成层次。
*注意:最浓的酒要放在下层，顺着玻璃墙慢慢倒酒。
这就是我们熟悉的彩虹酒的制作方法。