用面团做包子需要掌握哪些技巧？

酵母分解淀粉产生大量的酶和二氧化碳。酵母通过淀粉分解繁殖，使面团营养丰富。酵母倍增时会产生大量二氧化碳，而二氧化碳是无法被面团中的面筋包裹的。用发酵粉和面，加一些糖，可以缩短发酵时间，效果不错。2.和面的时候，如果放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，馒头更软更好吃。3.搅拌面粉时，加入一些啤酒(一半啤酒一半水)，排出。看了这么多抄袭的答案，我想笑。几乎所有的面团制作方法都差不多，除了酵母加白糖和泡打粉。不过包子分全毛面和半毛面，灌汤包要用死面。

它起源于北宋开封的灌汤包。后来到了南宋时期，开始在江南流传，经过缓慢的发展演变，不仅成为在上海、南京等地广为流传的传统小吃，而且因其甜鲜的特点，深受北方的影响。

按照第一种和面法(不用醒发)和面，加入上次剩下的老面团揉匀。不用等省略面团的醒发时间就可以直接用了！

3.加碱性面粉做面团的方法，一种是用酵母做的，一种是用老面粉和碱性面粉做的。我觉得用老面粉很好吃，但是我不会用老面粉，我会用酵母。酵母面团就是往面团里放酵母，放多少上面解释了。当我做的时候，我用很多方法。4.接下来，我揉面团。揉面是体力活，要用各种打揉，直到“三光”。可以揉很久，至少20分钟以上。面团揉得好，包子就好看，反之亦然。一个是老面发酵，但是小苏打的用量不好掌握，要么放少了容易发酸，要么放多了会变黄。还有泡打粉，比较容易，就是冷却后有点硬，但是不影响吃。