如何用哨子煮干拌面？

①食材:五花肉或瘦肉切丁，面条、芹菜、土豆、胡萝卜、葱、八角、桂皮、香叶、十三香、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、料酒、胡椒粉、酱油、蚝油、鸡精、红辣椒油或干辣椒粉。

②和面:高筋面粉最好还是普通面粉。在水中加入一勺盐使面团变硬，揉成光滑的面团，让它醒两个小时左右。面团的面筋和弹性最好。醒后用手擀或压成面条备用。

③肉哨法:将五花肉丁加入热油炒至金黄色，将肥肉的油加入八角桂皮、香叶、葱、姜、蒜翻炒，加入料酒，加入十三香和少许胡椒粉，加入红辣椒油或辣椒粉、酱油翻炒至酱汁红润，加水、盐、糖，中小火煨至肉香，然后收汤加醋、酱油、鸡精调至鲜香待用。

④炒菜食材:将葱、姜、蒜放入热油中煸炒，放入土豆、胡萝卜丁，加少许水煸炒，土豆、胡萝卜快炖，放入芹菜丁、葱丁，加盐、糖翻炒入味，放入鸡精，调鲜，关火出锅。

⑤用热水煮面条。面条煮好后，放入冷水中，让面条变得更浓。根据自己的口味，加入蔬菜、哨子肉、红辣椒花椒油和醋搅拌成面条。哨子肉的面条口感爽滑，面条酸辣中带着麻油却不油腻。喝点煮好的蒜瓣汤面。原汤鲜美，易于消化。