谁知道开封万家米粉是怎么做的？

浓汤食材:排骨300g，鲜鸡1/2，鲜鸭1/2，云南火腿100g，姜1 (50g)，盐2茶匙(10g)。

米线(1大碗)配料:熟米线200克、鲜草鱼80克、鲜猪里脊肉80克、鹌鹑蛋1个、韭菜30克、葱30克、榨菜30克、绿豆芽30克、1茶匙盐(5克)和1/2茶匙白胡椒(3克

●浓汤做法:

1.将排骨、新鲜鸡鸭洗净，切成大块，放入开水中，滚去血沫，捞出冲洗干净。

2.与散落的姜片、云南火腿一起放入高压锅(或大砂锅)中，加入约4-5倍固料的水。大火烧开，然后转小火慢炖60分钟以上。

3.加盐，最后的浓汤要浓稠洁白，表面浮着一层亮油。

●米粉做法:

1.将新鲜的草鱼和新鲜的里脊肉切成极薄的薄片备用(为防止表面变干，可称重后用保鲜膜覆盖)。

2.将煮沸的浓汤放入保温的大碗中，依次放入新鲜鱼片、新鲜里脊肉、绿豆芽、榨菜、韭菜，加入生鹌鹑蛋，加盐、白胡椒。

3.静置2分钟，然后加入开水烫过的米线，撒上小葱。