香辣红烧海鲜怎么做？

1.准备红油螺蛳粉66克，酱油57克，麻辣鲜露100克，蚝油50克，鲜香鲜酱油57克，鸡汁50克，白酒24克，糖50克，藤椒油20克，小龙虾20只，蝎子50只，蛤蜊50只。

2.烧开一锅开水，蛤蜊，蛤蜊，小龙虾分批，在锅里煮。贝类的壳打开后，马上用漏勺取出，需要10秒。在这个过程中，你会发现有些壳是开着的，有些是不开的。不要一直在水里煮，肉会缩水的。小龙虾减去头沙包，去虾线，洗净，放入沸水中煮2分钟左右。

3.把所有的调料拌匀，就是浓缩版的麻辣卤汁了。就拿1: 1加开水。拌匀后倒入包装均匀的食材中，浸泡90分钟左右。