有哪些特色小吃？
山西面食，刀削面，拉面，刀拨面，擀面，挑尖，猫耳朵，河捞等各种面食，“山西面馆”具有山西特色，吸引中外游客。
苹果脯:太原市鲁酒厂1979生产的名优产品，曾被1985评为轻工业部优质产品。
核桃罐头:太原市鲁酒厂的名优产品。有咸核桃仁和琥珀核桃仁两个品种，均获省优产品称号。
太原大曲:是太原市徐沟酒厂的产品，是一种清香型大曲白酒。曾被评为山西省商业工业系统优质产品，1983被农牧渔业部授予优质产品称号。
清徐葡萄:清徐县是山西省著名的葡萄产区。裁缝历史悠久，酒更是有名。
逢蒙糕:逢蒙糕是清徐县逢蒙村特有的传统食品，以其香、脆、软、甜、凉而久负盛名。任何尝过的人都会称之为蛋糕中的极品。逢蒙糕创制于清光绪十年，距今已有100多年的历史。
六味斋酱肉:是太原的名吃，以肥人不腻，瘦人不柴，酥脆可口而闻名省内外。1982年，六味斋的酱肘子花被商务部评为优质产品。
老陈醋:山西醋有3000多年的历史。太原市一元清醋厂生产的名优醋在1987被评为省优产品。可谓酸酸甜甜，闻名五大洲。
刀小面:太原江源巷的一家饭店刀小面特别有名。面条粗细均匀，柳叶状，柔软爽口。
羊肉(牛肉)蒸饺:是太原著名的小吃。饺子店的蒸饺皮薄，味道鲜美，配以陈醋，口感极佳。可谓肥而不腻馅成丸，一个蒸饺被千家万户称道。
羊杂割:是山西著名的传统小吃，历史悠久。这种小吃便宜，营养丰富，很受欢迎，尤其是在冬天。
糖水五仁月饼:是太原市第三食品厂生产的名优产品之一，以皮脆、软糯、味甜而久负盛名。1985被轻工业部评为优质产品。
桃酥:是太原市第三食品厂生产的酥饼的独特品种，块状整齐，色泽金黄，裂纹均匀，油润香甜。
沙卫康:由山西省体育科学研究所和太原市食品饮料厂共同研制生产。1986被国家体委评为第十届亚运会中国体育队专用饮料，同年获得国家新产品开发奖，1987获得全国夏季饮料民意调查“健民奖”。
烧美(蒸饺):是太原著名的风味小吃。用特制擀面杖做成花褶，形似梅花，以齿颊留香著称。
鸡蛋醪:太原荣茂园海子边小吃店的鸡蛋醪久负盛名，至今仍说“海子边醪为王，酒不如醪浓。”
太原腐干是山西省著名的“三腐”之一，早在宋代就有名气，至今已有800多年的历史。此品由“太原豆腐干”演变而来。这种干腐质致密细腻。
金银灶:是太原的传统名胜，历史悠久。炒金银枣外黄内白，酥而不硬心，味美香甜。
沙棘酒:是清代徐路酒厂生产的一种高营养、高级甜果酒，是一种高级饮料酒。1987第二次全国沙棘产品质量鉴定获金杯奖。
清真什锦菜肴详情:始于清光绪二十年，选料精细，配料严谨，装饰精美，深受消费者喜爱。整套零食由糖糕、桃酥、热面包馅、皮包馅四大类组成。规格整齐，甜而不腻，新颖美观。
汤锅有饺子、馄饨、拉面、猫耳朵、刀削面、拉面、拉片。
烤煎饼，葱花饼，脂肪糖饼，脂肪千层，合子。烤酥饼，糖烘干炉，烘干炉，切饼。
各种颜色的炸糕，油麻花，油面，燕窝酥。
蒸九龙蒸饺，蒸糕，荷叶糕，小笼包，碗黄。
疤饼也叫石饼，是用油和面粉做的。磨碎的薄饼放在烤箱中加热的石头上，用文火烹制，形成骨瘦如柴的疤痕，故名。其中，樊氏刀疤饼最为著名。
碗盘:又名灌肠，是山西的另一种风味小吃。碗有白面和荞面两种，用特殊的加工方法蒸。吃的时候可以用刀切开，挠爪子，切成条，用蒜醋调味，或凉拌，或油煎，爽滑可口。
荞面的河钓:荞面用温水和生石灰水混合，将河钓床压入开水锅中，捞出放入盐醋混合汤中，浇上羊肉和醋，加入老陈醋。它以其特殊的气味而闻名。
豆腐脑:也叫老豆腐，是用糖浆做的。烧开后加入湿粉，放入泡好的油粉条，加入适量豆腐脑，用葱、盐、胡椒粉调味。它的颜色是金红色和明亮的，它的质量略厚。放入碗中，可以加入干海苔、海带丝、金针、韭菜丁、辣椒、香油，很香。泡饼和蒸芝麻叶是山西人最爱吃的早餐。
蛋醪槽:是山西南部、太原一带流行的风味小吃。以红米为原料，用武火蒸熟，用冷水洗净，用米粒揉搓，按不同季节不同用量放入酒醅中，搅拌均匀，封坛，发酵。饮用时加水加糖，煮沸打鸡蛋，鸡蛋黄白相间，酸甜可口，具有健胃、助消化、润肺、活血等医疗作用。
羊肉泡馍:在运城地区很受欢迎。它是由美味的羊肉汤浸泡白面饼和馒头，并添加辣椒醋。
太古饼:传承中国传统糕点——“胡饼”制作技艺，选料精细，工艺独特。由配料、和面、揉面、做蛋糕、粘芝麻、烘烤等工序精制而成。甜而不腻，软而不剥，甜润，是旅游探病的绝佳菜肴。
晋阳是一窝酥:特点是做工精细，色泽金黄，丝脆。它结合了拉面的技巧和烘焙的技巧，很受消费者欢迎。
闻喜水煮饼:是一种馅料食品，山西八大名点之一，被誉为“民族糕点”。白面粉、蜂蜜、磨香油、柿子糖罐、红糖等。以为原料，经填塞油炸，用糖蜜饯、蜂蜜、糖制成的糖汁浸泡，最后蘸芝麻。用手打开，可以连续划两五寸，吃起来又脆又甜，越嚼越香。储存一百天不变质。
临猗酱玉瓜:玉瓜又名王瓜，是将一公斤左右的玉瓜切开，用籽漂洗，用盐腌制，最后加入面酱和调料按时晒干而成。要半年才能做出来。临猗酱玉瓜外表棕黄，色泽鲜艳，香味浓郁。
平遥牛肉:以历史悠久、制作工艺精湛、味道香嫩、色泽红亮而著称。
油浸猪肉:选用猪里脊肉或元宝肉为主料，细切成铜钱粗细的块，加入蛋黄、黄粉、精盐、料酒等。，放入油锅中，打散抹平，加入木耳、厚朴片、葱、菠菜等辅料，炒熟。它们是金色的。
炖羊肉:克兰、神池和晋西北的五寨最有名。酥香，肥而不腻，是冬季美味。
羊杂:将羊肉洗净，炖烂切碎，放入锅中加汤，再加入莜面鱼、粉条、白菜等佐料，如麻辣油、醋等，风味独特。
高平烧豆腐:相传源于战国时期一场大火的故事。外嫩里透着蒜香，金黄诱人。
油茶:用米粉、燕麦粉翻炒，加入荆芥五香调料，熬成浅棕色糊状，加入葱花、板油渣、五香豆。是寒冷天气的方便饮食，在全省，尤其是蓟县广泛食用。
凉粉:是分布最广的夏季小吃，由豆粉和山药粉制成。或者摊薄卷起来，或者放在盆里当托盘。用刮勺扒开，加盐醋蒜芥末吃，又香又凉。
老豆腐:又白又嫩。是太原地区非常受欢迎的早餐小吃。
猫耳朵:也叫啜饮桶。无论荞面、白面、燕麦面、玉米面、高粱面都可以做。抓一小块面粉，用大拇指搓成猫耳朵形状，煮熟后浇上卤汁，就可以吃了。有的地方把白面磨薄切成小方块，筷子头扭成小猫耳朵形状，更是令人叹为观止。
梅花尖:因其顶端嘴像梅花一样夹花而得名。皮要磨细磨薄，馅要香。可挤如银瓶，口如梅花。蒸熟了就可以吃了。
子推蒸:俗称蒸糕。相传是寒食节为纪念金博士介子推而流传下来的糕点食品，距今已有2500多年的历史。在发酵好的面团中加入猪油、香油、葱花、调味面，放入笼中蒸熟。
除此之外，还有“脑子”等等。到处都有独特的小吃。