成都冷锅串串怎么样？

成都冷锅串串是四川传统地方小吃，属于川菜。它最早出现在20世纪80年代中期。但又略有不同。它是将各种蔬菜和肉类切成不规则的形状，然后用竹签将这些菜串成串，最后放入特殊配方的锅中加工烹饪而成。

成都的冷锅串串，是一个让所有成都人都知道的故事。外国人吃了就停不下来的美味小吃。

其实冷串和热串是有区别的。根据季节的不同，我们经常会看到冷烤串。冷串用特殊配方的锅煮，放在冷锅里吃。可以根据自己的喜好添加油碟和蘸料。冷串串虽然有“冷”字，其实是热的，但“锅”是冷的。

所谓的冷串，就是大部分人夏天经常吃的那种。烤串提前腌制好，放入收纳柜。吃的时候需要调冷串，选择不同的蘸料就可以用。冷串串最爱的蘸料是藤椒油，好吃辣辣的，吃完不会有太多味道。

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生产方法:

1.做各种喜欢的配菜，串在一起。直接做素菜，不要太久。将葱、姜、料酒加入肉中煮熟。

2.锅中放油后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，放入豆瓣酱、生抽、老抽炒香，放入纯鸡汤(之前需要准备一锅鸡汤)，再放入糖、盐调味。

3.将底汤打包，冷却后再加入，如辣椒油、藤椒、韭菜末、芝麻、醋、香油、花椒油、橄榄油。

4.把之前准备好的素菜泡在底汤里，四五个小时后就可以吃了。

参考来源:百度百科-成都冷锅串串